Gâteau crumble au chocolat et crème de coco Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un crumble encore plus croustillant, vous pouvez le faire légèrement torréfier à sec dans une poêle avant de l'utiliser. Cela apportera une note supplémentaire de saveur.

Si vous préparez le gâteau à l'avance, attendez le dernier moment pour l'enrober de crumble afin qu'il reste croquant.

La crème de coco peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pensez à la fouetter de nouveau rapidement avant de l'utiliser pour lui redonner de la texture. Pour une touche de décoration, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat ou des noix de coco râpée sur le dessus.

Variantes

• Chocolat au lait : Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour un goût plus doux et plus sucré. Ajustez la quantité de sucre dans la génoise si vous préférez moins sucré.
• Crumble aux noisettes : Ajoutez des noisettes concassées au crumble pour une texture encore plus croquante. Le goût de noisette se marie parfaitement avec le chocolat et la coco.
• Version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé. Vérifiez que tous les autres ingrédients sont sans gluten, notamment le crumble.
• Crème de coco vanillée : Ajoutez une gousse de vanille grattée dans la crème de coco pour un parfum plus intense. Vous pouvez aussi ajouter un peu de rhum ou d'extrait de coco pour renforcer la saveur.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 4 jours. Sortez 10 min avant de servir.

Congélateur

Congelez sans le crumble, en portions, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur.

Réchauffage

Servez froid ou à température ambiante. Ne pas réchauffer au micro-ondes, la crème fondrait.

Conservez ce gâteau au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour que la crème soit plus onctueuse.

Le crumble peut ramollir avec le temps, mais le gâteau reste délicieux. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler sans le crumble.

Ce gâteau se prépare très bien à l'avance. Vous pouvez le monter la veille et le garder au réfrigérateur. Il n'en sera que meilleur car les saveurs auront le temps de se développer.

Ajoutez le crumble juste avant de servir pour préserver son croquant. Il est également possible de préparer la génoise et la crème deux jours à l'avance et de les assembler le jour J.

Idées de service

Servez ce gâteau frais, accompagné d'un café ou d'un thé. Les amateurs de chocolat apprécieront un verre de lait. Pour une occasion spéciale, vous pouvez le servir avec une boule de glace à la vanille ou une touche de crème fouettée. Ce dessert est idéal pour un anniversaire ou un goûter gourmand.

Coupez des parts généreuses et disposez-les sur des assiettes. Vous pouvez saupoudrer de cacao en poudre ou de sucre glace pour une présentation élégante.

Ce gâteau se déguste aussi bien au goûter qu'en dessert après un repas. N'hésitez pas à l'accompagner d'un coulis de fruits rouges pour contraster avec le chocolat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau crumble au chocolat et crème de coco

Prép. 30 minCuisson 35 minTotal 1 h 5 minPortions 8

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre doux
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200 g de farine de blé T55
• 1 c. à café de levure chimique
• 400 ml de crème de coco
• 50 g de sucre glace
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 150 g de crumbles de gâteau au chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à charnière de 22 cm. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
2. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement le gâteau sur une grille avant de le couper.
3. Dans un bol, fouettez la crème de coco bien froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse. Réservez au réfrigérateur.
4. Coupez le gâteau refroidi en trois disques égaux à l'aide d'un couteau à pain. Étalez une couche généreuse de crème de coco sur le premier disque, puis recouvrez du deuxième disque. Renouvelez l'opération avec le troisième disque. Recouvrez tout le gâteau du reste de crème à l'aide d'une spatule.
5. Réduisez les crumbles de gâteau au chocolat en fines miettes. Saupoudrez-les sur le gâteau en les pressant délicatement sur les côtés et le dessus. Tapotez le gâteau pour faire adhérer les miettes.
6. Placer le gâteau au réfrigérateur au moins 30 minutes pour que la crème prenne. Servez frais, coupé en parts régulières.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

7 g

Glucides

45 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.