Gâteau à l’ananas et à la crème, prêt en 45 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une crème encore plus stable, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou un sachet de fixateur de chantilly. Fouettez d'abord à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement.

Arrêtez dès que la crème est ferme, car si vous continuez, elle se transformera en beurre. Si vous préparez le gâteau à l'avance, conservez-le au réfrigérateur, mais sortez-le 15 minutes avant de servir pour que la crème soit plus onctueuse.

Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine et propre. Trempez-le dans l'eau chaude, essuyez-le, puis coupez le gâteau. Nettoyez le couteau entre chaque part.

Servez le gâteau avec une cuillère de crème supplémentaire ou une boule de glace à la vanille, si vous le souhaitez. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant deux jours, couverts d'un film alimentaire.

Variantes

• Gâteau à l'ananas et au rhum : Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum dans la pâte et dans la crème. Le rhum apporte une saveur exotique et se marie bien avec l'ananas. Remplacez le lait par du rhum pour un goût plus prononcé.
• Gâteau aux fruits rouges : Remplacez l'ananas par des fraises et des framboises fraîches. La crème reste la même, mais vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges pour plus de gourmandise.
• Gâteau à la noix de coco : Ajoutez 50 g de noix de coco râpée dans la pâte et saupoudrez le dessus du gâteau avec de la noix de coco grillée. La noix de coco renforce le côté exotique.
• Gâteau sans gluten : Remplacez la farine T55 par un mélange de farine sans gluten (type farine de riz ou maïzena). Vérifiez que la levure est sans gluten. Le résultat sera tout aussi moelleux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Sortez 15 minutes avant de servir.

Congélateur

Le gâteau nu (sans crème) peut être congelé jusqu'à 2 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur avant de napper.

Réchauffage

Déconseillé : le gâteau se déguste froid ou à température ambiante. Ne réchauffez pas au micro-ondes, cela ramollirait la crème.

Conservez le gâteau au réfrigérateur, couvert d'un film alimentaire ou dans une boîte hermétique, pendant 2 à 3 jours. La crème peut légèrement s'affaisser, mais le gâteau reste délicieux. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour un meilleur goût. Ne le laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.

Vous pouvez préparer le gâteau la veille : cuisez-le, laissez-le refroidir, puis enveloppez-le dans un film alimentaire sans la crème. Le jour même, montez la crème et garnissez le gâteau. La crème peut aussi être montée à l'avance et conservée au réfrigérateur dans une poche à douille, mais elle risque de perdre un peu de volume.

Idées de service

Servez ce gâteau en dessert, accompagné d'un café ou d'un thé. Les saveurs sucrées et fruitées se marient parfaitement avec une boisson chaude.

Vous pouvez aussi le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fouettée supplémentaire, pour les gourmands. Pour une touche festive, saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.

Ce gâteau est idéal pour un anniversaire ou un goûter d'anniversaire. Coupez-le en parts généreuses et disposez-les sur un plat de service.

Les invités apprécieront la présentation soignée et le contraste des textures. Pensez à sortir le gâteau du réfrigérateur 15 minutes avant de le servir pour que la crème soit plus souple et le gâteau plus moelleux.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau à l'ananas et à la crème, prêt en 45 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minTotal 45 minPortions 8

Ingrédients

• 200 g de farine T55
• 1 sachet de levure chimique
• 150 g de sucre en poudre
• 120 g de beurre doux, fondu
• 2 œufs
• 120 ml de lait entier
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 250 ml de crème entière liquide (30 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 200 g d'ananas frais, en morceaux
• 12 cerises au marasquin, égouttées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule de 20 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille, puis mélangez.
2. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les au mélange humide à l'aide d'une maryse, en soulevant délicatement la pâte. Mélangez juste jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux : ne travaillez pas trop la pâte.
3. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
4. Dans un bol bien froid, versez la crème entière liquide et le sucre glace. Fouettez à vitesse moyenne puis rapide jusqu'à obtenir une crème ferme et brillante. Attention à ne pas la transformer en beurre.
5. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez la crème vanillée sur le dessus et les côtés à l'aide d'une spatule coudée. Lissez la surface pour obtenir un rendu uniforme.
6. Disposez harmonieusement les morceaux d'ananas et les cerises au marasquin sur le nappage. Appuyez légèrement pour les enfoncer un peu dans la crème. Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au moment de déguster.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

5 g

Glucides

45 g

Lipides

24 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.