Filet mignon de porc à la mijoteuse au Maroilles Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche en fin de cuisson, mais ce n'est pas nécessaire. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de poivre noir moulu au moment de servir. Le Maroilles peut être remplacé par un autre fromage à pâte molle de votre choix.

Cette recette est parfaite pour un repas de semaine : préparez les ingrédients le matin, lancez la mijoteuse et le dîner est prêt le soir.

Vous pouvez également préparer les ingrédients la veille et les conserver au réfrigérateur dans la mijoteuse, puis lancer la cuisson le lendemain. Pensez à sortir la mijoteuse du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Variantes

• Avec du Munster : Remplacez le Maroilles par du Munster, un autre fromage à la saveur prononcée. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux. Ajustez la quantité selon votre préférence.
• Ajout de pommes de terre : Ajoutez des pommes de terre coupées en quartiers dans le fond de la mijoteuse avant la viande. Elles cuiront dans le jus et le fromage, créant un plat complet et encore plus réconfortant.
• Version au cidre : Versez 10 cl de cidre brut dans la mijoteuse avant la cuisson pour apporter une touche fruitée et légèrement acidulée qui se marie bien avec le fromage.
• Échalotes confites : Faites revenir les échalotes dans une poêle avec un peu de beurre avant de les ajouter à la mijoteuse. Elles seront encore plus douces et légèrement caramélisées.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement à la poêle ou au four.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien une fois cuit et refroidi. Placez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 2 mois maximum.

Réchauffage

Réveillez les restes à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne soit trop épaisse, ou au four à 150 °C pendant.

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au four à 150 °C pour préserver la tendreté de la viande. La sauce peut être réchauffée à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi.

Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance : coupez la viande, émincez les échalotes et tranchez le fromage. Placez-les dans des contenants séparés au réfrigérateur.

Le jour de la cuisson, il suffit de tout déposer dans la mijoteuse. Cette recette se congèle également très bien, une fois cuite et refroidie.

Idées de service

Servez ce filet mignon au Maroilles bien chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes fraîches ou d'une polenta crémeuse.

Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apportera de la fraîcheur et équilibrera la richesse du plat. Pour un repas complet, ajoutez des légumes de saison rôtis au four.

En boisson, un vin rouge du Nord comme un Côteaux-du-Lignon ou un Pinot Noir d'Alsace s'accordera parfaitement avec les saveurs puissantes du Maroilles.

Pour une option sans alcool, un cidre brut ou une eau pétillante citronnée feront également l'affaire. Servez les accompagnements dans des plats séparés pour que chacun se serve.

Questions fréquentes

Fiche recette

Filet mignon de porc à la mijoteuse au Maroilles

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de filet mignon de porc, coupé en morceaux
• 3 échalotes, émincées
• 1 c. à soupe de fond de veau en poudre
• 200 g de Maroilles, coupé en tranches

Préparation

1. Coupez le filet mignon de porc en morceaux de taille régulière, d'environ 4 à 5 cm. Épluchez et émincez finement les échalotes. Coupez le Maroilles en tranches épaisses. Déposez les morceaux de porc dans le fond de la mijoteuse.
2. Parsemez les échalotes émincées sur la viande. Saupoudrez ensuite le fond de veau en poudre sur le tout, en veillant à répartir uniformément.
3. Disposez les tranches de Maroilles sur le dessus de la préparation, en les répartissant de manière à couvrir toute la surface.
4. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu moyen pendant 2 heures 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse à la fourchette. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas perdre la chaleur. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Vérifiez que la température interne du porc atteint 63 °C. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Laissez reposer la viande au moins 3 minutes avant de servir.
6. Servez le filet mignon avec sa sauce au Maroilles, bien chaude. Accompagnez de pommes de terre vapeur ou d'une salade verte.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

38 g

Glucides

5 g

Lipides

27 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.