Feuilleté tressé viande et fromage fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une tresse encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner la pâte d'un œuf battu avant d'enfourner, en plus du beurre. Cela donne une belle couleur dorée et une brillance supplémentaire.

Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou une pâte à pizza, mais le résultat sera différent. La tresse se déguste idéalement chaude, mais elle est également excellente tiède, accompagnée d'une salade verte.

La garniture peut être adaptée selon vos goûts : ajoutez des poivrons émincés, des champignons ou des olives pour plus de saveurs. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou du paprika fumé.

La mozzarella peut être remplacée par du cheddar ou du gouda pour un goût plus prononcé. Cette recette est très flexible et se prête à de nombreuses variations, alors n'hésitez pas à expérimenter.

Variantes

• Aux poivrons et chorizo : Ajoutez 1 poivron rouge émincé et 100 g de chorizo en dés à la garniture. Faites revenir le poivron avec l'oignon, puis ajoutez le chorizo avec la viande. Le chorizo apporte une touche fumée et épicée délicieuse.
• Végétarienne aux champignons : Remplacez la viande par 400 g de champignons de Paris émincés et 1 courgette en dés. Faites-les revenir avec l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajoutez la sauce tomate et les herbes. La garniture est tout aussi savoureuse.
• Fromage de chèvre et épinards : Remplacez la mozzarella par 150 g de fromage de chèvre émietté et ajoutez 200 g d'épinards frais hachés à la garniture. Faites revenir les épinards avec la viande. Le chèvre apporte une texture crémeuse et un goût plus prononcé.
• Épicée au piment : Ajoutez 1 c. à café de piment d'Espelette ou de paprika fumé à la garniture. Pour plus de piquant, incorporez 1 piment rouge haché finement avec l'oignon. Servez avec une sauce au yaourt pour adoucir.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la tresse cuite au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pour retrouver le croustillant.

Congélateur

La tresse cuite se congèle bien : laissez-la refroidir, emballez-la dans du film alimentaire et congelez jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes, ou à température ambiante si vous la dégustez froide. Évitez le micro-ondes qui rend la pâte molle.

La tresse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, emballée dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour la déguster à nouveau, réchauffez-la au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes pour retrouver le croustillant de la pâte. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Vous pouvez également la déguster froide, en pique-nique par exemple.

Vous pouvez préparer la garniture de viande à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le montage de la tresse peut être fait quelques heures avant la cuisson : couvrez-la d'un linge propre et placez-la au réfrigérateur.

Sortez-la 10 minutes avant d'enfourner. La tresse cuite se congèle très bien : laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au congélateur. Pour la réchauffer, décongelez-la au réfrigérateur puis réchauffez-la au four.

Idées de service

Servez la tresse chaude, coupée en tranches épaisses, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Le contraste entre le croustillant de la pâte et le fondant de la garniture est encore meilleur lorsqu'elle est dégustée dès la sortie du four.

Pour un repas complet, ajoutez des pommes de terre rôties ou des légumes grillés. Un verre de vin rouge léger ou une bière fraîche accompagnera très bien ce plat convivial.

Pour un apéritif, coupez la tresse en petits morceaux et servez-les avec une sauce au yaourt ou une sauce tomate épicée. Vous pouvez également la proposer en plat principal avec une soupe ou une salade composée. La tresse est également délicieuse froide, en pique-nique ou dans une lunch box. Pensez à la couper en portions individuelles avant de la servir pour faciliter la dégustation.

Questions fréquentes

Fiche recette

Feuilleté tressé viande et fromage fondant

Prép. 25 minCuisson 35 minRepos 10 minTotal 1 h 10 minPortions 6

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce ou faite maison)
• 400 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de sauce tomate
• 200 g de mozzarella râpée
• 30 g de beurre doux
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• sel et poivre, au goût

Préparation

1. Épluchez et émincez finement l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites-les revenir 2 minutes sans coloration. Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez et émiettez la viande à la cuillère en bois. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Versez la sauce tomate et les herbes de Provence. Mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez tiédir.
2. Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler pour qu'elle soit souple sans être trop molle.
3. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez des bandes inclinées de chaque côté, en laissant le centre intact. Répartissez la garniture refroidie au centre, dans le sens de la longueur. Parsemez de mozzarella râpée. Repliez les bandes de pâte en les alternant d'un côté puis de l'autre, pour former une tresse. Appuyez légèrement pour souder les extrémités.
4. Faites fondre le beurre doux au micro-ondes ou dans une petite casserole. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de la tresse avec le beurre fondu. Saupoudrez éventuellement d'un peu de sel et de poivre.
5. Enfournez la tresse dans le four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Si la pâte colore trop vite, couvrez-la d'une feuille d'aluminium sans la serrer.
6. Sortez la tresse du four et laissez-la reposer 10 minutes sur la plaque. Ce temps de repos permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de rester croustillante. Coupez ensuite en tranches épaisses à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Servez bien chaud, en laissant le fromage filer.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

35 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.