Feuilleté Reuben fondant au four, prêt en 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un feuilleté encore plus croustillant, vous pouvez le badigeonner d'un œuf battu avant d'enfourner, en plus du beurre.

Cela donnera une belle brillance et une couleur dorée intense. Si vous utilisez une pâte feuilletée du commerce, choisissez-la de préférence pur beurre, le résultat sera nettement meilleur.

La sauce Thousand Island peut être remplacée par une sauce russe, plus relevée, ou par une simple mayonnaise mélangée à du ketchup.

Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage ou utiliser un fromage allégé. Servez ce feuilleté avec une salade verte croquante pour équilibrer le repas.

Variantes

• Reuben au pastrami : Remplacez le corned-beef par des tranches de pastrami, plus poivrées. Le reste de la recette reste identique. Le goût sera plus intense et légèrement fumé.
• Version végétarienne : Omettez le corned-beef et ajoutez des champignons poêlés et des oignons caramélisés. La choucroute et le fromage apportent suffisamment de saveur.
• Reuben au poulet : Utilisez du poulet rôti effiloché à la place du corned-beef. Ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne dans la sauce pour plus de caractère.
• Mini feuilletés apéritif : Découpez la pâte en petits rectangles avant de garnir et de refermer. Ajustez le temps de cuisson à 15 minutes. Parfaits pour l'apéritif.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le feuilleté dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Le feuilleté se congèle très bien une fois cuit et refroidi. Réchauffez au four à 180 °C pendant 15 minutes sans décongeler.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le feuilleté au four à 180 °C pendant 10 minutes (ou 15 minutes s'il est congelé). Cela permet de retrouver le croustillant de la pâte.

Ce feuilleté se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Vous pouvez préparer la garniture à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures.

Le feuilleté peut être assemblé quelques heures avant la cuisson, puis cuit au dernier moment. Si vous le préparez complètement, faites-le cuire et réchauffez-le au four avant de servir.

Idées de service

Servez ce feuilleté Reuben chaud, directement à la sortie du four, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Vous pouvez également le proposer avec des cornichons croquants et une soupe tomate pour un repas complet. Les parts sont généreuses et se suffisent à elles-mêmes.

Pour un repas convivial, coupez le feuilleté en petits carrés et servez-le à l'apéritif. Il est également délicieux froid, en pique-nique ou en lunchbox. Un verre de bière blonde ou un thé glacé maison accompagnera parfaitement ce plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Feuilleté Reuben fondant au four, prêt en 30 minutes

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 6

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée (du commerce ou maison)
• 300 g de corned-beef en conserve, égoutté et effiloché
• 150 g de choucroute cuite, bien égouttée
• 150 g de fromage suisse râpé (emmental ou gruyère)
• 4 c. à soupe de sauce Thousand Island
• 2 c. à soupe de beurre doux, fondu

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, mélangez délicatement le corned-beef effiloché, la choucroute bien égouttée et la moitié du fromage suisse râpé. Réservez.
2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la sauce Thousand Island en fine couche sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords.
3. Répartissez le mélange au corned-beef sur la sauce, en appuyant légèrement. Parsemez du reste de fromage suisse râpé sur le dessus.
4. Coupez des bandes de pâte sur les côtés, puis repliez-les en les croisant sur la garniture pour former une tresse. Appuyez bien sur les bords pour souder.
5. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez toute la surface de la tresse avec le beurre fondu. Cela donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
6. Enfournez le feuilleté dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
7. Sortez le feuilleté du four et laissez-le reposer 5 minutes sur une grille. Cette étape permet aux jus de se répartir et à la pâte de se stabiliser.
8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le feuilleté en parts égales. Servez chaud, accompagné d'une salade verte si souhaité.

Contient : gluten, lait, œufs

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

22 g

Glucides

30 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.