Croustillants jambon-fromage au four, prêts en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un feuilletage encore plus croustillant, vous pouvez badigeonner les feuilletés d'un peu de lait ou de crème avant la dorure. Cela favorisera une coloration plus intense. Pensez également à utiliser une plaque de cuisson froide pour ne pas faire fondre le beurre de la pâte trop rapidement.

Si vous préparez les feuilletés à l'avance, vous pouvez les conserver au réfrigérateur avant la cuisson, recouverts d'un film alimentaire.

Pensez à ajuster le temps de cuisson si vous les sortez directement du froid. Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans la garniture.

Variantes

• Avec du comté : Remplacez le gruyère par du comté râpé pour un goût plus intense et fruité. Le comté fond aussi bien et apporte une touche de caractère supplémentaire.
• Ajout de moutarde : Badigeonnez l'intérieur de la pâte d'une fine couche de moutarde à l'ancienne avant de déposer le jambon et le fromage. La moutarde relèvera les saveurs et apportera une note piquante.
• Version aux légumes : Ajoutez des épinards frais blanchis et hachés à la garniture, avec le jambon et le fromage. Pensez à bien les égoutter pour éviter l'excès d'eau.
• Feuilletés en forme de torsades : Coupez la pâte en lanières, garnissez-les de jambon et de fromage, puis torsadez-les avant la cuisson. Le résultat est original et tout aussi croustillant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les feuilletés cuits au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.

Congélateur

Les feuilletés non cuits peuvent être congelés sur une plaque, puis transférés dans un sac congélation. Ils se conservent 1 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer les feuilletés cuits, placez-les au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

Les feuilletés se dégustent idéalement chauds, à la sortie du four. S'il en reste, laissez-les refroidir complètement puis conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pour les réchauffer, placez-les quelques minutes au four à 180 °C pour retrouver leur croustillant.

Vous pouvez préparer les feuilletés à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant la cuisson. Assemblez-les, dorez-les puis couvrez-les de film alimentaire.

Ils se conservent ainsi pendant 24 heures. Pensez à augmenter le temps de cuisson de quelques minutes si vous les enfournez directement à froid.

Idées de service

Ces feuilletés sont parfaits en apéritif, accompagnés d'une sauce au yaourt et aux herbes ou d'une simple salade verte. Ils peuvent également constituer un plat principal léger, servis avec une soupe ou une salade composée. Leur format individuel les rend faciles à manger à la main.

Pour un repas plus consistant, vous pouvez les servir avec des pommes de terre sautées ou des légumes grillés.

Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon ou un chablis, accompagnera à merveille ces bouchées savoureuses. Pour une version plus décontractée, un thé glacé ou une limonade feront également l'affaire.

Questions fréquentes

Fiche recette

Croustillants jambon-fromage au four, prêts en 25 minutes

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 6

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 4 tranches de jambon blanc
• 150 g de gruyère râpé
• 1 œuf (pour la dorure)
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Déroulez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Coupez-la en 6 rectangles égaux. Sur chaque rectangle, déposez une tranche de jambon pliée en deux, puis répartissez le gruyère râpé. Parsemez de persil haché.
2. Repliez chaque rectangle en deux pour former un chausson, ou rabattez les bords pour créer un petit rectangle. Pressez les bords avec une fourchette pour bien souder la pâte. Badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.
3. Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les feuilletés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
4. À la sortie du four, parsemez les feuilletés de persil frais haché. Laissez tiédir quelques minutes sur une grille avant de servir. Le fromage doit être bien coulant.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

14 g

Glucides

25 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.