Dip chaud au crabe et cheddar, ultra fondant en 30 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez le fromage frais du réfrigérateur pour qu'il ramollisse. Préchauffez le four à 180 °C. Râpez le cheddar si nécessaire.

Mesurez tous les ingrédients et préparez un plat à four ovale. Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée si elle est en conserve. Rassemblez tous les ustensiles : bol, spatule, cuillères.

Préparation

Préparation

1. 1Préparation du mélange
   Dans un grand bol, placez la chair de crabe, le fromage frais, la mayonnaise, la crème aigre, la sauce Worcestershire, le jus de citron, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel et le poivre. Mélangez délicatement à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la moitié du cheddar râpé et le persil, puis mélangez à nouveau.
   Repère La préparation est crémeuse et bien liée, avec des morceaux de crabe visibles.
   Astuce Pour un mélange plus facile, sortez le fromage frais du réfrigérateur 30 minutes avant.
2. 2Assemblage dans le plat
   Transférez la préparation dans un plat à four ovale, en lissant la surface avec la spatule. Répartissez le reste du cheddar râpé sur le dessus, en couvrant bien toute la surface.
   Repère Le dessus est uniformément recouvert de fromage.
   Astuce Choisissez un plat assez grand pour que le dip ait une épaisseur régulière.

Le mélange doit être homogène et crémeux, avec des morceaux de crabe encore visibles. Le fromage frais est bien incorporé, sans grumeaux.

Le dessus est recouvert de cheddar râpé. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Cuisson

3. 3Cuisson au four
   Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Le dip doit être chaud et bouillonnant sur les bords.
   Repère Le fromage est fondu et commence à dorer, des bulles apparaissent sur les bords.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (plats aux œufs)
   Astuce Si vous aimez une croûte plus dorée, passez le plat sous le gril 2 minutes en surveillant.

Le fromage est fondu et commence à dorer, des bulles apparaissent sur les bords. Une odeur de fromage grillé se dégage. Le dip est chaud et bouillonnant. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Repos et service

4. 4Repos et service
   Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud, accompagné de crackers ou de légumes croquants.
   Repère Le dip est légèrement refroidi mais encore chaud et coulant.
   Astuce Le repos permet au dip de se tenir légèrement et d'éviter les brûlures.

Le dip est légèrement refroidi mais encore chaud. Le dessus est doré et croustillant. Il se tient à la cuillère sans être liquide. Prenez un instant pour vérifier la couleur, la texture et l'odeur avant de passer à l'étape suivante.

Les erreurs à éviter

Un dip trop liquide peut être dû à un excès de liquide dans le crabe ou à une cuisson insuffisante. Assurez-vous de bien égoutter le crabe et de ne pas ajouter trop de mayonnaise.

Si le dessus brunit trop vite, couvrez le plat de papier aluminium. Évitez de trop mélanger pour ne pas casser les morceaux de crabe.

Comment savoir si c’est cuit

Le dip est prêt lorsque le fromage est fondu et doré sur le dessus, et que le mélange est chaud et bouillonnant sur les bords.

La température interne doit atteindre au moins 74 °C pour le crabe. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que le dip se tienne légèrement.

• Fruits de mer : 63 °C à cœur
• Plats aux œufs : 71 °C à cœur
• Poisson : 63 °C à cœur