Dinde Marengo à la mijoteuse, prête en 5 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson, puis laisser mijoter quelques minutes.

Si vous préférez une texture plus lisse, passez la sauce au mixeur plongeant avant de servir, mais la version avec morceaux est plus rustique et tout aussi délicieuse. Pensez à ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson : le fond de veau apporte déjà du sel, mais un tour de moulin à poivre est toujours bienvenu.

Les restes de dinde Marengo sont excellents réchauffés, et même meilleurs le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se développer. Vous pouvez également utiliser cette recette comme base pour d'autres plats : par exemple, émiettez la dinde et servez-la dans des tacos, ou ajoutez des haricots blancs pour un plat plus consistant.

La mijoteuse est un outil formidable pour les repas de semaine, et cette recette est un excellent point de départ pour explorer d'autres plats mijotés.

Variantes

• Aux herbes de Provence : Ajoutez 1 c. à café d'herbes de Provence avec le fond de veau pour une touche méditerranéenne. Le thym et le romarin se marient à merveille avec la tomate et la dinde.
• Avec des olives : Ajoutez 100 g d'olives noires dénoyautées en début de cuisson. Leur saveur intense apporte une note provençale et une texture agréable.
• Plus de légumes : Ajoutez 2 branches de céleri coupées en dés et 1 oignon émincé avec les carottes. Le céleri apporte du croquant et parfume la sauce.
• Version relevée : Ajoutez 1 pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge avec le fond de veau pour une touche épicée. Ajustez selon votre goût.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à feu doux.

Congélateur

Congelez dans un contenant adapté jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la casserole à feu doux, ou au micro-ondes par intervalles de 2 minutes, en remuant entre chaque.

Laissez refroidir la dinde Marengo à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-la dans un récipient hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour détendre la sauce. Vous pouvez également congeler le plat, mais la texture des légumes peut légèrement changer.

Cette recette est idéale à préparer à l'avance : vous pouvez tout assembler la veille au soir, placer la mijoteuse au réfrigérateur, puis la démarrer le matin. Si vous utilisez cette méthode, ajoutez 30 minutes de cuisson.

Vous pouvez également congeler le plat cuit : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans des contenants adaptés. Il se conserve 3 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Idées de service

La dinde Marengo est un plat complet qui se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de riz blanc, de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou d'une polenta crémeuse. Pour un repas plus léger, servez-la avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au citron. Les légumes de la sauce apportent déjà une belle portion de légumes, ce qui en fait un plat équilibré.

En boisson, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône s'accordera parfaitement avec les saveurs de la tomate et de la dinde. Pour une option sans alcool, un jus de légumes ou une eau pétillante citronnée feront très bien l'affaire. Ce plat convivial se déguste sans façon, dans de grandes assiettes creuses, avec du pain croustillant pour saucer.

Questions fréquentes

Fiche recette

Dinde Marengo à la mijoteuse, prête en 5 minutes

Prép. 5 minCuisson 6 hTotal 6 h 5 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de dinde (cuisses ou escalopes), coupée en morceaux
• 3 carottes, épluchées et coupées en rondelles
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 1 c. à soupe de fond de veau en poudre
• 800 g de tomates concassées en conserve

Préparation

1. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Nettoyez les champignons et émincez-les. Coupez la dinde en morceaux de taille régulière, d'environ 3 à 4 cm, pour une cuisson uniforme.
2. Placez les morceaux de dinde au fond de la mijoteuse. Ajoutez les rondelles de carottes et les champignons émincés par-dessus, en les répartissant uniformément.
3. Saupoudrez le fond de veau en poudre sur l'ensemble. Versez les tomates concassées, en veillant à bien couvrir la viande et les légumes.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que la dinde soit tendre et se défasse à la fourchette.
5. Vérifiez la cuisson de la dinde à l'aide d'un thermomètre à viande : elle doit atteindre 74 °C au cœur. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 30 minutes.
6. Servez la dinde Marengo bien chaude, dans des assiettes creuses, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Nappez de sauce.

Contient : céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

38 g

Glucides

15 g

Lipides

12 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.