Curry de pois chiches et épinards à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un curry encore plus parfumé, faites revenir un oignon émincé et une gousse d'ail dans un peu d'huile avant de les ajouter à la mijoteuse.

Vous pouvez aussi ajouter des épices entières comme des graines de cumin ou de coriandre, à faire griller à sec. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez un piment frais haché ou une cuillère de pâte de curry.

La consistance du curry peut être ajustée selon vos préférences : si vous le voulez plus épais, laissez cuire à découvert en fin de cuisson pour réduire la sauce.

Si vous le voulez plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de légumes. Servez avec du riz basmati, du pain naan ou même des pommes de terre vapeur. Les restes se conservent bien et le curry est encore meilleur réchauffé.

Variantes

• Épinards et patate douce : Ajoutez une patate douce coupée en cubes avec les pois chiches. Elle cuit en même temps et apportera une douceur supplémentaire. Ajustez la quantité de lait de coco pour une sauce plus généreuse.
• Curry plus épicé : Ajoutez une cuillère à café de pâte de curry rouge ou un piment haché en même temps que le curry. Pour adoucir, servez avec une cuillère de yaourt nature ou de crème de coco.
• Ajout de tomates : Incorporez une boîte de tomates concassées avec le lait de coco. Cela donnera une sauce plus riche et légèrement acidulée. Réduisez un peu le lait de coco pour équilibrer.
• Version aux lentilles : Remplacez les pois chiches par des lentilles corail cuites. Elles cuisent plus vite et donneront une texture plus fondante. Surveillez la cuisson car elles peuvent se défaire.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le curry dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Congélateur

Congelez dans des portions individuelles ou en famille dans des sacs de congélation. Se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi.

Laissez refroidir le curry à température ambiante pendant au plus 2 heures, puis placez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez. Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir.

Cette recette est parfaite à préparer à l'avance : vous pouvez l'assembler la veille et la mettre en marche le matin. Les pois chiches et les épinards se conservent bien au réfrigérateur une fois le curry cuit.

Le goût s'intensifie même après une nuit au frais. Préparez une plus grande quantité et congelez des portions individuelles pour les soirs pressés.

Idées de service

Servez ce curry bien chaud dans des bols, accompagné de riz basmati cuit à la vapeur ou de pain naan.

Vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt nature (ou de yaourt de coco pour une version végétale) sur le dessus pour adoucir les épices. Un filet de jus de citron vert apporte une touche de fraîcheur.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des carottes ou des courgettes. Ce curry se marie également avec des pommes de terre ou du chou-fleur. En boisson, un thé à la menthe ou un lassi nature accompagnera parfaitement ce plat. Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Curry de pois chiches et épinards à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de pois chiches cuits (égouttés)
• 200 g de jeunes pousses d'épinards
• 2 c. à soupe de poudre de curry
• 400 ml de lait de coco

Préparation

1. Égouttez les pois chiches cuits et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter. Lavez les jeunes pousses d'épinards et essorez-les si nécessaire. Mesurez le lait de coco dans un verre doseur. Préparez la poudre de curry dans un petit bol.
2. Déposez les pois chiches égouttés au fond de la mijoteuse. Répartissez-les en une couche uniforme.
3. Disposez les jeunes pousses d'épinards par-dessus les pois chiches. Elles peuvent dépasser du bord, elles vont réduire à la cuisson.
4. Saupoudrez la poudre de curry sur les épinards de manière homogène.
5. Versez le lait de coco sur l'ensemble, en veillant à bien recouvrir les épinards et le curry.
6. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, ou à feu moyen (high) pendant 2 heures. Remuez à mi-cuisson pour mélanger les saveurs.
7. Vérifiez la consistance : la sauce doit être crémeuse et les épinards fondants. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud dans des bols.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

12 g

Glucides

30 g

Lipides

20 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.