Cuisses de poulet fondantes à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez la retirer de la mijoteuse après la cuisson et la faire réduire dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Ajoutez éventuellement une cuillère à café de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau pour épaissir rapidement. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de sauce Sriracha dans la sauce avant la cuisson.

Pour des cuisses encore plus caramélisées, vous pouvez les passer sous le grill du four pendant 5 minutes après la cuisson à la mijoteuse. Placez-les sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et arrosez-les de sauce avant de les faire griller.

Surveillez attentivement pour éviter de brûler. Cette étape ajoute une texture croustillante à la peau, pour un contraste agréable avec la chair fondante.

Variantes

• Poulet à l'orange : Remplacez le vinaigre de cidre par le jus d'une orange et ajoutez le zeste d'une orange dans la sauce. Le goût est plus fruité et légèrement acidulé, parfait pour un dîner original.
• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de piment en poudre ou de sauce piquante dans la sauce, ainsi qu'une pincée de flocons de piment rouge. Le piquant contraste agréablement avec le sucré du miel.
• Ail et herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin, et augmentez la quantité d'ail à 5 gousses. Le plat devient plus aromatique et parfumé, idéal pour les amateurs de saveurs méditerranéennes.
• Sauce teriyaki : Remplacez la sauce soja par de la sauce teriyaki du commerce, et ajoutez une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. La sauce est plus épaisse et encore plus brillante, avec une touche asiatique.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à feu doux ou au four à 180 °C.

Congélateur

Se congèle très bien dans un récipient adapté ou un sac de congélation, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole à feu doux, ou au four à 180 °C pendant 15-20 minutes, en couvrant pour éviter le dessèchement.

Laissez refroidir les cuisses de poulet à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-les dans un récipient hermétique avec la sauce. Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une casserole à feu doux, ou au four à 180 °C pendant 15 minutes. Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau si la sauce a épaissi.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le jour de la cuisson, il suffit de verser la sauce sur les cuisses et de lancer la mijoteuse.

Vous pouvez également cuire les cuisses à l'avance, les refroidir rapidement et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement avant de servir.

Idées de service

Servez les cuisses de poulet avec la sauce généreusement nappée, accompagnées de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou d'une purée de légumes. La sauce est délicieuse pour arroser l'accompagnement. Un simple pain croustillant permettra de saucer le plat jusqu'à la dernière goutte.

Un café ou un thé léger peut accompagner ce plat pour un dîner décontracté. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une salade verte croquante en accompagnement. Les cuisses de poulet sont également délicieuses servies dans des tortillas avec des crudités, pour une version plus informelle.

Questions fréquentes

Fiche recette

Cuisses de poulet fondantes à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet avec peau
• 6 c. à soupe de sauce soja
• 3 c. à soupe de miel
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 240 ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail émincé, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit bien dissous. Versez la préparation dans la mijoteuse.
2. Placez les cuisses de poulet dans la mijoteuse, côté peau vers le haut, en une seule couche. Elles doivent être partiellement immergées dans la sauce.
3. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30. La viande doit devenir très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
4. Après le temps de cuisson, vérifiez que la température interne des cuisses atteint au moins 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande. La chair doit être tendre et se détacher des os.
5. À l'aide d'une cuillère, prélevez la sauce de la mijoteuse et versez-la généreusement sur les cuisses de poulet. La sauce doit être brillante et légèrement épaisse.
6. Saupoudrez les cuisses de poulet de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, directement dans la mijoteuse ou dans un plat de service.

Contient : gluten, soja, lait, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

25 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.