Cuisses de poulet fondantes à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu'elles soient à température ambiante.

Préparez la sauce dans un bol, en mesurant précisément les ingrédients. Émincez l'ail et hachez le persil. Vérifiez que votre mijoteuse est propre et prête à l'emploi. Ayez un thermomètre à viande à disposition pour vérifier la cuisson.

Préparation

Préparation

1. 1Préparer la sauce
   Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail émincé, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit bien dissous. Versez la préparation dans la mijoteuse.
   Repère La sauce est homogène, le miel est dissous.
   Astuce Goûtez la sauce et ajustez l'équilibre sucré-acidulé selon votre préférence.
2. 2Disposer les cuisses
   Placez les cuisses de poulet dans la mijoteuse, côté peau vers le haut, en une seule couche. Elles doivent être partiellement immergées dans la sauce.
   Repère Les cuisses sont bien alignées, la peau est visible.
   Astuce Ne superposez pas les cuisses pour une cuisson uniforme.

La sauce est prête, homogène et parfumée. Les cuisses de poulet sont bien disposées dans la mijoteuse, prêtes à cuire. Vous pouvez sentir l'ail et le miel se mélanger. Tout est en place pour une cuisson lente et réussie.

Cuisson lente

3. 3Cuire lentement
   Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures 30. La viande doit devenir très tendre et se détacher facilement à la fourchette.
   Repère La sauce mijote doucement, la viande se rétracte légèrement.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour garder la chaleur.
4. 4Vérifier la cuisson
   Après le temps de cuisson, vérifiez que la température interne des cuisses atteint au moins 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande. La chair doit être tendre et se détacher des os.
   Repère La viande se détache facilement, le jus est clair.
   Température de sécurité 74 °C à cœur (volaille)
   Astuce Si la viande n'est pas assez tendre, prolongez la cuisson de 30 minutes.

Après quelques heures, la mijoteuse dégage un arôme sucré-salé. La sauce commence à bouillonner doucement et la viande se rétracte.

En soulevant le couvercle, vous voyez la sauce dorée et la peau légèrement caramélisée. La viande se détache à la fourchette, signe qu'elle est parfaitement cuite.

Finition

5. 5Napper de sauce
   À l'aide d'une cuillère, prélevez la sauce de la mijoteuse et versez-la généreusement sur les cuisses de poulet. La sauce doit être brillante et légèrement épaisse.
   Repère La sauce nappe la viande et brille.
   Astuce Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire dans une casserole à feu doux.
6. 6Parsemer de persil
   Saupoudrez les cuisses de poulet de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, directement dans la mijoteuse ou dans un plat de service.
   Repère Le persil apporte une touche de fraîcheur.
   Astuce Accompagnez de riz ou de légumes pour un repas complet.

La sauce est brillante et nappe les cuisses. Le persil frais ajoute une touche de couleur et de fraîcheur. Le plat est prêt à être servi, avec une sauce onctueuse qui invite à la dégustation. Les cuisses sont dorées, caramélisées et incroyablement tendres.

Les erreurs à éviter

Une erreur courante est de soulever le couvercle de la mijoteuse pendant la cuisson, ce qui fait chuter la température et prolonge le temps de cuisson. Résistez à la tentation de remuer ou de vérifier trop souvent.

Une autre erreur est de ne pas disposer les cuisses en une seule couche, ce qui empêche une cuisson uniforme. Enfin, ne salez pas trop la sauce : la sauce soja est déjà salée, goûtez avant d'ajouter du sel.

Comment savoir si c’est cuit

Les cuisses de poulet sont prêtes lorsque leur température interne atteint au moins 74 °C. Vérifiez avec un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse, sans toucher l'os.

La chair doit se détacher facilement à la fourchette et le jus qui s'écoule doit être clair. La sauce doit avoir une consistance nappante et brillante. Si elle est trop liquide, vous pouvez la faire réduire dans une casserole à feu doux.

• Volaille : 74 °C à cœur