Poulet rôti et pommes de terre à la poêle, un plat complet croustillant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez finir la cuisson sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que la peau ne brûle.

Le badigeonnage avec le jus de cuisson peut être répété une fois de plus en cours de cuisson pour un glaçage plus intense.

Si vous préférez des pommes de terre plus fondantes, coupez-les en cubes plus petits et commencez la cuisson des légumes 10 minutes avant d'ajouter le poulet.

Vous pouvez également ajouter un filet de miel ou de sirop d'érable au moment du glaçage pour une touche sucrée, mais cela n'est pas montré dans la vidéo.

Variantes

• Poulet aux herbes de Provence : Remplacez le thym par un mélange d'herbes de Provence et ajoutez une branche de romarin frais dans la poêle pendant la cuisson.
• Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge dans la marinade pour une touche relevée.
• Légumes de saison : Remplacez les poivrons par des carottes, des courgettes ou des oignons rouges, coupés en morceaux de taille similaire.
• Sauce au citron : Ajoutez le jus d'un citron et quelques zestes dans la marinade du poulet pour une saveur plus fraîche et acidulée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à feu doux.

Congélateur

La congélation est possible, mais la texture des pommes de terre peut changer. Congelez dans un récipient adapté jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes ou à la poêle à feu moyen, en ajoutant un peu d'eau pour éviter que ça ne dessèche.

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une meilleure conservation, séparez le poulet des légumes. Réchauffez doucement à la poêle ou au four pour préserver le croustillant.

Vous pouvez préparer les légumes et assaisonner le poulet à l'avance, puis les conserver séparément au réfrigérateur pendant 24 heures.

Sortez-les 30 minutes avant la cuisson. La cuisson doit être faite au moment de servir pour un résultat optimal.

Idées de service

Servez ce plat directement dans la poêle pour un côté convivial, ou dressez les pilons sur un lit de pommes de terre et de poivrons.

Accompagnez d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un café ou un thé peut conclure le repas.

Ce plat complet se suffit à lui-même, mais vous pouvez ajouter une tranche de pain de campagne pour saucer le jus de cuisson. Pour un repas plus copieux, proposez une soupe en entrée. Les quantités sont généreuses pour 4 personnes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet rôti et pommes de terre à la poêle, un plat complet croustillant

Prép. 15 minCuisson 40 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 8 pilons de poulet
• 800 g de pommes de terre à chair ferme, coupées en cubes
• 2 poivrons (1 rouge, 1 vert), épépinés et coupés en lanières
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 c. à café de thym séché
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Lavez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm, sans les éplucher. Épépinez les poivrons et coupez-les en lanières. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les poivrons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, la moitié de l'ail émincé, la moitié du paprika, la moitié du thym, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes.
2. Dans un autre saladier, déposez les pilons de poulet. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le reste d'ail, de paprika et de thym, du sel et du poivre. Mélangez avec les mains pour bien enrober les pilons de toutes les épices.
3. Faites chauffer une grande poêle allant au four à feu vif. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez les pilons de poulet côté peau dans la poêle chaude et laissez-les saisir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les et saisissez l'autre côté 2 à 3 minutes.
4. Retirez les pilons de la poêle et réservez. Dans la même poêle, déposez les pommes de terre et les poivrons en une couche uniforme. Déposez les pilons par-dessus. Enfournez la poêle dans un four préchauffé à 200 °C et faites rôtir pendant 25 à 30 minutes.
5. En cours de cuisson, sortez la poêle du four et badigeonnez les pilons avec le jus de cuisson à l'aide d'un pinceau. Remettez au four et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pilons soient bien dorés et que les pommes de terre soient tendres.
6. Vérifiez que les pilons sont cuits : la température interne doit atteindre 74 °C. Laissez reposer la poêle hors du feu pendant 3 minutes avant de servir. Servez chaud, directement dans la poêle ou dans un plat de service.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

35 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.