Choucroute garnie à la mijoteuse, ultra réconfortante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir la choucroute avec un oignon émincé et une pomme coupée en dés avant de la mettre dans la mijoteuse. Cette étape supplémentaire apporte une douceur et une profondeur de goût remarquables.

Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé avec les épices. La choucroute se marie également très bien avec une moutarde à l'ancienne servie à côté, ou avec des pommes de terre vapeur si vous préférez une version plus légère.

La mijoteuse est votre alliée pour les repas planifiés : vous pouvez préparer la choucroute la veille et la conserver au réfrigérateur, puis la réchauffer doucement à feu doux ou au four. Les saveurs se développent encore plus après une nuit de repos.

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez passer les saucisses sous le gril du four pendant quelques minutes avant de servir. Cela leur donne une peau légèrement croustillante qui contraste agréablement avec la tendreté de la choucroute.

Variantes

• Choucroute aux pommes : Ajoutez une pomme épluchée et coupée en dés avec la choucroute. La pomme apporte une douceur naturelle qui adoucit l'acidité et parfume délicatement le plat.
• Version fumée : Remplacez les saucisses de Strasbourg par des saucisses de Montbéliard ou de Morteau, et ajoutez un morceau de lard fumé dans la mijoteuse pour un goût encore plus prononcé.
• Choucroute de la mer : Pour une variante originale, remplacez les saucisses par des filets de poisson blanc (cabillaud, lieu) ajoutés en fin de cuisson, et servez avec des crevettes. Le poisson cuit rapidement, ne le laissez pas mijoter trop longtemps.
• Épices revisitées : Expérimentez avec les épices : ajoutez une étoile de badiane ou un bâton de cannelle pour une note orientale, ou un peu de paprika fumé pour une touche espagnole.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez la choucroute garnie dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Déconseillé : les pommes de terre deviennent farineuses après congélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole avec un peu de bouillon, ou au micro-ondes par portions.

Les restes de choucroute garnie se conservent très bien : placez-les dans un récipient hermétique et gardez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La choucroute, les pommes de terre et les saucisses se réchauffent parfaitement, soit à la poêle avec un peu de bouillon, soit au micro-ondes.

Pour une texture optimale, réchauffez à feu doux et ajoutez un peu de liquide si nécessaire. Évitez de congeler ce plat, car les pommes de terre deviennent farineuses et la choucroute perd de sa texture après décongélation.

Cette recette est idéale à préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la mijoteuse la veille, les couvrir et les placer au réfrigérateur. Le matin, il suffit de mettre la mijoteuse en marche et de laisser cuire.

Si vous préférez, vous pouvez également cuire la choucroute complètement, puis la conserver au réfrigérateur et la réchauffer au moment de servir. Les saveurs seront encore plus développées. Pensez à laisser refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le placer au réfrigérateur.

Idées de service

Servez la choucroute garnie bien chaude, directement dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez généreusement la choucroute au fond, puis les pommes de terre, et terminez par les saucisses et les rondelles de kielbasa. Accompagnez d'une moutarde à l'ancienne, de cornichons et d'un verre de vin blanc sec d'Alsace, comme un riesling ou un sylvaner. Le contraste entre l'acidité de la choucroute et la rondeur du vin est un mariage classique et délicieux.

Pour un repas complet et équilibré, ajoutez une salade verte croquante en accompagnement. La choucroute peut également être servie avec des pommes de terre vapeur supplémentaires si vous avez des invités affamés. Ce plat généreux se suffit à lui-même, mais il est toujours apprécié avec des tranches de pain de campagne beurré. Pour une touche moderne, vous pouvez parsemer de persil frais haché juste avant de servir, pour apporter une note de fraîcheur.

Questions fréquentes

Fiche recette

Choucroute garnie à la mijoteuse, ultra réconfortante

Prép. 20 minCuisson 6 hTotal 6 h 20 minPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de choucroute crue
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 6 saucisses de Strasbourg
• 300 g de kielbasa (saucisse fumée), coupée en rondelles
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à café de baies de genièvre
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• 2 feuilles de laurier
• Poivre noir, au goût

Préparation

1. Rincez la choucroute crue à l'eau froide, puis pressez-la entre vos mains pour en extraire l'excédent d'eau. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Coupez la kielbasa en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez les saucisses de Strasbourg et la kielbasa, et faites-les dorer 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées sur toutes les faces.
3. Déposez la moitié de la choucroute au fond de la mijoteuse. Ajoutez les pommes de terre, puis la kielbasa dorée. Disposez les saucisses de Strasbourg par-dessus. Couvrez avec le reste de choucroute, en l'enfonçant légèrement.
4. Versez le bouillon de volaille sur l'ensemble. Ajoutez les baies de genièvre, les graines de cumin, les feuilles de laurier et quelques tours de moulin à poivre. Remuez délicatement pour répartir les épices sans casser les saucisses.
5. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures, ou à température élevée pendant 3 à 4 heures. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer et aux pommes de terre de devenir fondantes.
6. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau : elles doivent être tendres. Vérifiez que les saucisses sont bien chaudes à cœur (au moins 71 °C). Retirez les feuilles de laurier avant de servir.

Contient : gluten, lait, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

28 g

Glucides

35 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.