Chou farci crevettes et saucisse, gratiné au four

Ce chou farci aux crevettes et à la saucisse est un plat complet qui change du traditionnel chou farci. Les quartiers de chou sont blanchis puis rôtis au four, garnis d'un mélange savoureux de crevettes sautées, de saucisse fumée caramélisée et de poivrons.

Le bouillon de légumes maintient le chou moelleux pendant la cuisson, tandis que les bords deviennent dorés et légèrement croustillants. Une recette généreuse, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Préparez des quartiers de chou vert blanchis, garnis d'un mélange de crevettes sautées, de saucisse fumée caramélisée, de poivron et d'oignon.

Le tout est enfourné avec un bouillon parfumé, jusqu'à ce que le chou soit tendre et les bords bien dorés. Servez ce plat complet avec une salade verte ou du riz pour un repas satisfaisant. La préparation est simple et les ingrédients sont faciles à trouver.

Ingrédients

Pourquoi cette recette fonctionne

Blanchir les quartiers de chou avant de les garnir permet de les attendrir sans les cuire complètement. Cette étape raccourcit la cuisson au four et évite que le chou reste dur ou croquant. Le cœur du chou est conservé, ce qui maintient les feuilles ensemble et facilite le service. Résultat : des tranches nettes, faciles à découper et à manger.

Faire sauter les crevettes et la saucisse dans la même poêle concentre les saveurs. La saucisse fumée libère ses sucs et caramélise, tandis que les crevettes cuisent rapidement et restent tendres. Le paprika fumé et le thym ajoutent une note chaleureuse. Le bouillon versé au fond du plat crée une vapeur qui garde le chou moelleux, pendant que les bords exposés dorent au four.

Notes et substitutions

Le chou vert est le plus courant et se tient bien à la cuisson. Vous pouvez utiliser du chou de Milan ou du chou pointu, plus tendres, en réduisant le temps de blanchiment de 1 à 2 minutes.

La saucisse fumée type knack ou andouille apporte un goût fumé ; une andouille ou un chorizo doux conviennent aussi. Les crevettes crues décortiquées sont pratiques, mais vous pouvez les remplacer par des crevettes surgelées décongelées.

Le paprika fumé est essentiel pour la saveur ; si vous n'en avez pas, utilisez du paprika doux et ajoutez une pincée de piment. Le thym séché peut être remplacé par de l'origan ou des herbes de Provence.

Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment de Cayenne ou de flocons de piment. Le bouillon de légumes peut être remplacé par du bouillon de volaille ou de crevettes.

• chou vert : Chou de Milan ou chou pointu : la texture est plus tendre, le temps de blanchiment sera un peu plus court.
• saucisse fumée : Andouille, kielbasa ou chorizo doux : choisissez une saucisse déjà cuite pour un résultat similaire.
• crevettes crues : Crevettes surgelées décortiquées : décongelez-les au réfrigérateur avant de les faire sauter.
• bouillon de légumes : Bouillon de volaille ou de crevettes maison pour plus de saveur.

Matériel

• Grande casserole pour blanchir le chou
• Passoire
• Grande poêle ou sauteuse
• Plat à gratin en verre (environ 20 x 30 cm)
• Fourchette pour vérifier la cuisson
• Cuillère en bois