Casserole de riz mexicaine à la poêle, express et filante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un riz encore plus savoureux, faites-le revenir dans l'huile avec les légumes pendant 2 minutes avant d'ajouter le liquide.

Cela permet aux grains de s'enrober de matière grasse et de développer un goût de noisette. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cumin ou de paprika avec la salsa pour renforcer les notes mexicaines.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un piment haché ou une cuillère de sauce piquante dans la salsa.

Pour une touche de fraîcheur, servez la casserole avec des quartiers de citron vert, de la coriandre fraîche ou une cuillère de crème. Ces accompagnements ne font pas partie de la recette, mais ils subliment le plat.

Variantes

• Ajout de poulet : Faites revenir 200 g de blancs de poulet coupés en dés avec les légumes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur (74 °C). Puis suivez la recette, en réduisant un peu le bouillon.
• Légumes supplémentaires : Ajoutez des courgettes en dés, des champignons émincés ou des épinards frais en même temps que les poivrons. Ajustez la quantité de bouillon si nécessaire.
• Riz complet : Remplacez le riz long grain par du riz complet. Augmentez le temps de cuisson à environ 30 minutes et ajoutez 120 ml de bouillon supplémentaire.
• Version épicée : Ajoutez un piment jalapeño émincé ou 1/2 c. à café de flocons de piment avec la salsa. Servez avec des rondelles de piment frais.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Le riz peut absorber l'humidité, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.

Congélateur

Ce plat se congèle bien. Placez-le dans un sac de congélation en chassant l'air, et congelez jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'eau, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le riz et les haricots se conservent bien, et le fromage peut devenir un peu plus ferme, mais le plat reste délicieux.

Réchauffez-le à la poêle avec un peu d'eau ou au micro-ondes, en couvrant pour garder l'humidité.

Vous pouvez préparer les légumes (oignon et poivrons) à l'avance et les conserver au réfrigérateur dans un sac ou un récipient fermé.

Le riz et les haricots peuvent être cuits et assemblés, puis conservés au réfrigérateur ; il suffira de réchauffer doucement à la poêle avant d'ajouter le fromage. Cette recette est donc pratique pour les soirs chargés.

Idées de service

Servez cette casserole bien chaude, directement dans la poêle pour un côté convivial, ou dans un grand plat de service. Accompagnez-la d'une salade verte croquante ou de tortillas chaudes. Le fromage filant est la star du plat, alors servez-le dès la sortie de la poêle.

En boisson, un thé glacé ou une limonade maison accompagneront parfaitement ce plat épicé. Pour les adultes, une bière mexicaine légère ou un soda au citron vert seront très rafraîchissants. Évitez les vins tanniques qui pourraient contraster avec le piquant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Casserole de riz mexicaine à la poêle, express et filante

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 240 g de riz long grain
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 poivrons (rouge et jaune), en dés
• 200 g de maïs en grains (égoutté)
• 400 g de haricots rouges cuits (égouttés)
• 240 g de salsa (sauce tomate mexicaine)
• 480 ml de bouillon de légumes chaud
• 180 g de fromage râpé (type cheddar ou mexicain)
• sel, au goût
• poivre noir moulu, au goût

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et les poivrons, puis faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
2. Ajoutez le riz sec et le maïs dans la poêle. Remuez pendant 1 à 2 minutes pour que le riz soit bien enrobé d'huile et commence à nacrer.
3. Ajoutez les haricots rouges égouttés et la salsa. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients.
4. Versez le bouillon de légumes chaud dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé presque tout le liquide.
5. Une fois le riz cuit, retirez le couvercle et parsemez uniformément le fromage râpé sur le dessus de la préparation.
6. Couvrez la poêle et laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à bouillonner légèrement.
7. Salez et poivrez selon votre goût. Servez la casserole bien chaude directement dans la poêle ou dans un plat de service. Dégustez avec une cuillère pour attraper le fromage filant.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

18 g

Glucides

70 g

Lipides

18 g

Fibres

10 g

Sucres

8 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.