Calamars à la mijoteuse aux poivrons et au chorizo Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour enrichir encore davantage les saveurs, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées ou des câpres en fin de cuisson. Ces ingrédients apporteront une touche salée et une complexité supplémentaire qui se marie parfaitement avec la douceur des poivrons et la richesse de la tomate. Veillez simplement à ajuster l'assaisonnement en sel, car le chorizo et les olives sont déjà naturellement salés.

Si vous souhaitez un plat plus épicé, n'hésitez pas à ajouter une pincée de flocons de piment fort lors de l'assemblage des ingrédients. Pour une présentation soignée, parsemez le plat de persil plat fraîchement ciselé juste avant de servir. Cette touche de vert vif contraste joliment avec les couleurs chaudes du chorizo et de la tomate, tout en apportant une note de fraîcheur herbacée qui équilibre parfaitement la richesse de la sauce.

Variantes

• Version aux crevettes : Remplacez la moitié des calamars par des crevettes décortiquées. Ajoutez les crevettes seulement durant les 30 dernières minutes de cuisson pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
• Version aux herbes : Ajoutez une branche de thym frais et une feuille de laurier lors de l'assemblage pour parfumer la sauce tomate de notes herbacées méditerranéennes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours maximum.

Congélateur

Congélation déconseillée car la texture des calamars peut devenir caoutchouteuse lors de la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour un refroidissement rapide et sécurisé, transférez le plat dans un plat peu profond afin qu'il atteigne rapidement une température inférieure à 4 °C.

Ne laissez jamais le plat refroidir à température ambiante pendant plus de deux heures après la fin de la cuisson pour éviter tout risque bactérien. Consommez le plat dans les deux jours suivant la préparation pour profiter de la meilleure qualité possible.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance, car les saveurs continuent de se développer et de s'harmoniser après avoir reposé. Vous pouvez réaliser la cuisson entière, laisser refroidir, puis conserver au frais.

Il suffit ensuite de réchauffer doucement le plat à la casserole ou à la mijoteuse. Cette méthode est parfaite pour organiser vos repas de la semaine sans stress, tout en garantissant un résultat toujours aussi délicieux lors de la dégustation.

Idées de service

Servez ce plat chaud, accompagné d'une portion de riz basmati ou de quinoa, qui absorberont parfaitement la sauce tomate riche et parfumée.

Une tranche de pain de campagne grillée et frottée à l'ail est également une excellente option pour saucer le fond de l'assiette et profiter de chaque goutte de cette préparation savoureuse. Pour une version plus légère, servez avec une simple salade de roquette croquante qui apportera une note poivrée et fraîche en contraste.

Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec et minéral sera un excellent choix, apportant une vivacité qui équilibrera le gras du chorizo.

Si vous préférez une boisson sans alcool, un thé glacé maison infusé avec quelques feuilles de menthe ou une eau pétillante agrémentée d'une rondelle de citron complétera parfaitement le repas sans alourdir le palais. Assurez-vous simplement de servir le plat rapidement pour qu'il reste à une température idéale lors de la dégustation.

Questions fréquentes

Fiche recette

Calamars à la mijoteuse aux poivrons et au chorizo

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de calamars, nettoyés et coupés en anneaux
• 2 poivrons, tranchés
• 150 g de chorizo, coupé en tranches
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 400 ml de pulp de tomate

Préparation

1. Placez les 600 g de calamars nettoyés au fond de la cuve de la mijoteuse. Répartissez uniformément les 2 poivrons tranchés et les 150 g de tranches de chorizo par-dessus les calamars.
2. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées au centre de la préparation, puis versez les 400 ml de pulp de tomate sur l'ensemble. Couvrez la mijoteuse et lancez la cuisson lente pendant 4 heures pour garantir une texture tendre.
3. Vérifiez que les calamars ont atteint une température interne d'au moins 63 °C. Servez le plat bien chaud dans des assiettes creuses, en veillant à répartir le chorizo et la sauce tomate onctueuse sur les calamars.

Contient : mollusques

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

28,5 g

Glucides

12 g

Lipides

18 g

Fibres

2,5 g

Sucres

6 g

Sodium

750 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.