Bouchées de poulet au beurre d’ail et fettuccine crémeuses au parmesan Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour donner encore plus de profondeur à votre sauce, vous pouvez ajouter une petite pincée de muscade fraîchement râpée au moment d'incorporer la crème.

Cette épice se marie divinement bien avec le parmesan et la douceur de la crème, apportant une note subtile qui rehausse l'ensemble du plat sans masquer le goût du poulet.

Si vous souhaitez varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter quelques champignons de Paris émincés en même temps que l'ail.

Ils absorberont une partie de la sauce et apporteront une texture forestière très appréciable. Assurez-vous simplement de bien les faire sauter pour qu'ils rendent leur eau avant d'ajouter la crème liquide.

Variantes

• Version aux épinards : Ajoutez deux poignées de jeunes pousses d'épinards frais dans la sauce juste avant d'incorporer le poulet et les pâtes. Laissez-les tomber quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Version épicée : Incorporez une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge avec l'ail pour apporter une touche de chaleur qui contraste agréablement avec la richesse de la sauce crémeuse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Congélateur

La congélation est déconseillée car la sauce à base de crème et de parmesan risque de se séparer lors de la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à feu très doux dans une poêle avec un filet de crème ou d'eau, en mélangeant délicatement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour éviter que les pâtes ne s'agglutinent ou n'absorbent toute la sauce, vous pouvez ajouter une petite cuillère d'eau ou de bouillon avant de les placer au frais.

Consommez le plat dans les deux jours suivant la préparation pour une qualité optimale.

Il est préférable de préparer ce plat au moment de servir. Cependant, vous pouvez cuire les pâtes al dente et les réserver, ainsi que préparer les bouchées de poulet à l'avance. Au moment du repas, il ne vous restera qu'à saisir le poulet et réaliser la sauce, ce qui réduit considérablement le temps passé en cuisine.

Idées de service

Servez ce plat dans des assiettes creuses préalablement chauffées pour maintenir la température de la sauce crémeuse plus longtemps. Accompagnez cette assiette d'un vin blanc sec bien frais, comme un Chardonnay ou un Sauvignon, qui équilibrera parfaitement le gras de la crème et la puissance du parmesan.

Pour une touche de fraîcheur, disposez quelques feuilles de persil plat fraîchement ciselées juste avant de servir.

Vous pouvez également proposer un peu de parmesan râpé supplémentaire à table pour ceux qui souhaitent intensifier le goût du fromage. Une salade de roquette légèrement vinaigrée apportera un contraste bienvenu avec l'onctuosité des pâtes.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bouchées de poulet au beurre d'ail et fettuccine crémeuses au parmesan

Prép. 15 minCuisson 15 minRepos 3 minTotal 33 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet, coupés en bouchées
• 50 g de beurre doux
• 3 gousses d'ail, hachées
• 200 ml de crème liquide entière
• 100 g de parmesan râpé
• 400 g de fettuccine
• Persil frais ciselé, pour servir

Préparation

1. Faites cuire les 400 g de fettuccine dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une texture al dente. Égouttez-les soigneusement en réservant une petite louche d'eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce ultérieurement.
2. Dans une grande poêle, faites fondre une partie du beurre à feu vif. Ajoutez les bouchées de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 74 °C. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le au chaud sous une feuille d'aluminium pendant 3 minutes.
3. Dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et faites-le revenir quelques instants. Versez la crème liquide entière et portez à frémissement. Incorporez le parmesan râpé en mélangeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les fettuccine, mélangez bien pour enrober l'ensemble et parsemez de persil ciselé avant de servir immédiatement.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

55 g

Lipides

32 g

Fibres

2,5 g

Sucres

3 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.