Bœuf sauté aux poivrons, prêt en 20 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour des lanières de bœuf parfaites, placez la viande au congélateur 15 minutes avant de la couper : elle sera plus facile à trancher finement.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour des coupes nettes, ce qui préservera la texture de la viande.

La sauce peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge en même temps que les poivrons.

Pour une touche de fraîcheur, parsemez de coriandre ou de ciboule ciselée avant de servir.

Variantes

• Poulet sauté aux poivrons : Remplacez le bœuf par des lanières de poulet. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur (température interne de 74 °C). Le reste de la recette reste identique.
• Bœuf sauté aux oignons : Ajoutez un oignon émincé en même temps que les poivrons pour plus de saveur. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide avant d'ajouter les poivrons.
• Bœuf sauté épicé : Incorporez une cuillère à café de pâte de piment ou de flocons de piment rouge avec la sauce. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
• Bœuf sauté aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et absorberont la sauce.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez à feu vif dans une poêle.

Congélateur

Ce plat se congèle bien, mais les poivrons perdront leur croquant. Laissez refroidir complètement avant de congeler dans un contenant adapté.

Réchauffage

Réchauffez à feu vif dans une poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Évitez le micro-ondes.

Les restes se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour réchauffer, faites sauter à feu vif dans une poêle avec un peu d'eau pour raviver la sauce. Évitez le micro-ondes qui ramollirait les poivrons.

Vous pouvez préparer la sauce et couper les légumes à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur.

Coupez le bœuf et gardez-le au frais jusqu'au moment de cuire. La cuisson elle-même ne prend que 10 minutes, idéale pour un dîner rapide.

Idées de service

Servez ce bœuf sauté aux poivrons immédiatement, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.

Un filet de jus de citron vert ou de vinaigre de riz apporte une touche d'acidité qui équilibre la richesse de la sauce. Décorez de graines de sésame ou de ciboule ciselée pour une présentation soignée.

Pour un repas complet, ajoutez une soupe légère ou des rouleaux de printemps en entrée. Un thé vert ou un thé au jasmin accompagne parfaitement ce plat. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf sauté aux poivrons, prêt en 20 minutes

Prép. 10 minCuisson 10 minTotal 20 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de bœuf (rumsteck ou faux-filet), coupé en fines lanières
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert), émincés
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 4 c. à soupe d'eau
• 2 gousses d'ail, émincées
• poivre noir concassé, au goût

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une sauce homogène. Émincez l'ail et coupez les poivrons en lanières. Coupez le bœuf en fines lanières dans le sens des fibres.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu vif. L'huile doit être bien chaude avant d'ajouter la viande, pour une saisie rapide et caramélisée.
3. Ajoutez les lanières de bœuf dans la poêle chaude en une seule couche. Laissez-les saisir 2 à 3 minutes sans les remuer, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Retournez-les et faites cuire encore 1 à 2 minutes pour une cuisson rosée. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Ajoutez les poivrons émincés et l'ail dans la poêle. Faites sauter le tout à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants.
5. Versez la sauce préparée sur la viande et les poivrons. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients. Laissez la sauce bouillonner et épaissir pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit brillante et nappe les morceaux.
6. Poivrez généreusement avec du poivre noir concassé. Mélangez une dernière fois, puis retirez la poêle du feu. Laissez reposer la viande au moins 3 minutes avant de servir, pour qu'elle reste tendre et juteuse.

Contient : soja, gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

320

Protéines

28 g

Glucides

12 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.