Hachis crémeux aux nouilles aux œufs Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez une cuillère de crème fraîche au moment de servir.

Si vous avez des restes de légumes, comme des petits pois ou des champignons, ils se marient très bien avec cette sauce. Pensez à goûter avant de saler, le fromage apportant déjà du sel.

Pour une texture plus croustillante, vous pouvez parsemer le plat de chapelure avant de le passer quelques minutes sous le gril du four. Attention toutefois à ne pas dessécher la sauce. Servez avec une salade verte pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le repas.

Variantes

• Aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que l'oignon. Ils apporteront une texture supplémentaire et une saveur terreuse qui se marie bien avec le bœuf.
• Épicé : Incorporez une pincée de flocons de piment rouge ou de paprika fumé avec l'ail. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
• Aux légumes : Ajoutez des petits pois ou des épinards frais en fin de cuisson pour une touche de verdure et de fraîcheur. Laissez-les réchauffer dans la sauce.
• Fromage bleu : Remplacez la moitié du cheddar par du roquefort ou du gorgonzola pour une sauce plus caractère. Réduisez le sel car ces fromages sont salés.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de bouillon ou de lait.

Congélateur

Déconseillé : la sauce peut devenir granuleuse après décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un peu de liquide, ou au micro-ondes par portions.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de lait ou de bouillon pour détendre la sauce, ou au micro-ondes par portions.

Ne congelez pas ce plat, la sauce pourrait devenir granuleuse à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce et le bœuf à l'avance, puis les conserver au réfrigérateur. Faites cuire les nouilles au dernier moment pour éviter qu'elles ne ramollissent.

Réchauffez la sauce à feu doux en ajoutant un peu de liquide si nécessaire. Le persil frais doit être ajouté au moment de servir.

Idées de service

Servez ce hachis crémeux bien chaud, directement dans des assiettes creuses. Un filet de persil frais ciselé sur le dessus apporte de la couleur.

Vous pouvez accompagner ce plat d'une salade verte croquante ou de légumes vapeur. Pour un repas complet, ajoutez du pain croustillant pour saucer.

En boisson, un thé ou un café convient parfaitement après ce plat généreux. Pour un dîner plus festif, un verre de vin rouge léger peut également accompagner les saveurs riches de la sauce. Évitez les boissons trop froides qui pourraient durcir la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Hachis crémeux aux nouilles aux œufs

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 gousses d'ail, hachées
• 300 g de nouilles aux œufs
• 250 ml de crème entière liquide
• 150 g de cheddar râpé
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de persil frais, haché
• Sel et poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
2. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le persil. Mesurez la crème, le bouillon et le cheddar râpé afin d'avoir tout à portée de main.
3. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Salez et poivrez.
4. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
5. Versez le bouillon de bœuf et la crème entière dans la poêle. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement.
6. Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé en pluie en remuant vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
7. Ajoutez les nouilles cuites et le persil haché dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober chaque nouille de sauce crémeuse.
8. Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez d'un peu de persil frais supplémentaire si désiré.

Contient : gluten, œufs, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

38 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.