Hachis crémeux aux nouilles aux œufs La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tous les ingrédients à portée de main. Émincez l'oignon, hachez l'ail et le persil, râpez le fromage si nécessaire.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les nouilles. Préparez également le bouillon et la crème. Cette organisation vous permettra d'enchaîner les étapes sans stress.

Préparation

Cuisson des nouilles et préparation

1. 1Cuire les nouilles
   Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les nouilles aux œufs et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
   Repère Les nouilles sont tendres mais encore fermes sous la dent.
   Astuce Gardez une louche d'eau de cuisson pour détendre la sauce si besoin.
2. 2Préparer les ingrédients
   Émincez l'oignon, hachez l'ail et le persil. Mesurez la crème, le bouillon et le cheddar râpé afin d'avoir tout à portée de main.
   Repère Les ingrédients sont prêts et organisés.
   Astuce Sortez la crème et le bouillon du réfrigérateur 10 minutes avant pour éviter un choc thermique.

À la fin de cette phase, les nouilles sont cuites al dente et égouttées. Tous les ingrédients sont prêts : oignon émincé, ail haché, persil ciselé, crème, bouillon et fromage mesurés.

La table est propre, les ustensiles à portée de main. Vous pouvez passer à la cuisson de la viande.

Préparation de la sauce

3. 3Dorer le bœuf haché
   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en le défaisant à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré. Salez et poivrez.
   Repère Le bœuf est doré et croustillant par endroits.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Ne remuez pas trop pour obtenir une belle coloration.
4. 4Ajouter l'oignon et l'ail
   Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé.
   Repère L'oignon devient translucide et dégage une odeur agréable.
   Astuce Si le fond attache, déglacez avec un peu de bouillon.
5. 5Préparer la sauce crémeuse
   Versez le bouillon de bœuf et la crème entière dans la poêle. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour épaissir légèrement.
   Repère La sauce nappe le dos d'une cuillère.
   Astuce Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant d'ajouter le fromage.
6. 6Faire fondre le cheddar
   Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé en pluie en remuant vivement jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante.
   Repère La sauce est homogène et nappe la cuillère.
   Astuce Remuez sans arrêt pour éviter que le fromage ne granule.

Le bœuf est bien doré, l'oignon translucide. La sauce crémeuse a mijoté quelques minutes et le cheddar est fondu, donnant une texture lisse et brillante. L'odeur est riche et appétissante. Avant d'ajouter les nouilles, goûtez et ajustez l'assaisonnement.

Assemblage et service

7. 7Mélanger les nouilles et le persil
   Ajoutez les nouilles cuites et le persil haché dans la poêle. Mélangez délicatement pour enrober chaque nouille de sauce crémeuse.
   Repère Les nouilles sont bien enrobées de sauce.
   Astuce Utilisez une pince ou une cuillère en bois pour mélanger sans casser les nouilles.
8. 8Servir chaud
   Servez immédiatement dans des assiettes creuses. Parsemez d'un peu de persil frais supplémentaire si désiré.
   Repère Le plat est bien chaud et crémeux.
   Astuce Accompagnez d'une salade verte pour un repas équilibré.

Les nouilles sont mélangées à la sauce, chaque pâte est enrobée. Le persil apporte une touche de couleur. Le plat est bien chaud, crémeux et prêt à être servi immédiatement. Vérifiez que la viande est cuite à cœur, puis dressez dans des assiettes creuses.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de faire bouillir la crème trop fort, ce qui peut la faire trancher. Maintenez un frémissement doux. Ajoutez le fromage hors du feu pour éviter qu'il ne devienne filandreux.

Ne salez pas trop avant d'ajouter le fromage, car il est déjà salé. Enfin, ne laissez pas les nouilles dans l'eau après cuisson, elles continueraient à cuire et deviendraient molles.

Comment savoir si c’est cuit

Le plat est prêt lorsque les nouilles sont bien enrobées de sauce et que le tout est bien chaud. La sauce doit être crémeuse et napper la cuillère.

Pour le bœuf haché, assurez-vous qu'il a atteint une température interne de 71 °C. Si vous avez un thermomètre, vérifiez au cœur de la viande avant de servir.

• Viande hachée : 71 °C à cœur