Bœuf fondant à l’ail et pommes de terre au crockpot Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus savoureux, faites mariner le bœuf dans la sauce Worcestershire et la sauce soja pendant 30 minutes avant de le saisir.

Cela ajoutera de la profondeur aux saveurs. Vous pouvez également ajouter des champignons ou des oignons dans la mijoteuse pour enrichir la sauce.

Si vous préférez une sauce plus épaisse, retirez le bœuf et les pommes de terre de la mijoteuse en fin de cuisson, puis faites réduire la sauce dans une casserole à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide pour épaissir rapidement.

Variantes

• Bœuf aux champignons : Ajoutez 250 g de champignons de Paris émincés dans la mijoteuse avec les pommes de terre. Ils apporteront une saveur terreuse et une texture supplémentaire. Vous pouvez aussi les faire revenir avec le bœuf.
• Bœuf aux oignons : Émincez 2 oignons et faites-les revenir dans la poêle après la viande, puis déglacez avec le bouillon. Les oignons caramélisés ajouteront une douceur naturelle à la sauce.
• Bœuf aux herbes fraîches : Remplacez les herbes de Provence par un mélange de thym, de romarin et de persil frais hachés. Ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur parfum.
• Bœuf épicé : Ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé et une pincée de piment de Cayenne dans la sauce pour une version légèrement relevée. Ajustez selon votre goût.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien : laissez-le refroidir complètement, puis placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau pour détendre la sauce. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Le plat peut également être congelé. Pour réchauffer, faites-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire pour détendre la sauce.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : saisissez le bœuf, déglacez la poêle, puis assemblez le tout dans la mijoteuse.

Couvrez et placez la mijoteuse au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, lancez la cuisson comme indiqué, en ajoutant éventuellement 30 minutes de cuisson supplémentaires.

Idées de service

Servez ce bœuf fondant avec des pommes de terre dans des assiettes creuses, en nappant généreusement de sauce.

Accompagnez d'une salade verte croquante ou de haricots verts vapeur pour ajouter de la fraîcheur. Ce plat se marie également très bien avec du riz ou des pâtes pour absorber la sauce.

Pour un repas complet, proposez un vin rouge tannique comme un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux. En boisson non alcoolisée, un thé noir ou un café convient bien après un tel repas. Le pain de campagne est idéal pour saucer l'assiette.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf fondant à l'ail et pommes de terre au crockpot

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 1 kg de bœuf à mijoter (paleron, gîte), coupé en cubes
• 3 c. à soupe de beurre doux
• 800 g de pommes de terre grelots
• 6 gousses d'ail, émincées
• 3 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à café d'herbes de Provence
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Séchez les cubes de bœuf avec du papier absorbant, puis salez et poivrez généreusement. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez la moitié des cubes de bœuf en une seule couche et laissez-les saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Débarrassez-les dans un plat et recommencez avec le reste du bœuf et la cuillère de beurre restante.
2. Une fois le bœuf saisi, versez le bouillon de bœuf dans la poêle encore chaude. Grattez les sucs de cuisson avec une spatule en bois pour les décoller. Ajoutez la sauce Worcestershire, la sauce soja et l'ail émincé. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit et parfumé.
3. Déposez les pommes de terre grelots au fond de la mijoteuse. Ajoutez les cubes de bœuf saisis par-dessus, puis versez le mélange de bouillon et d'ail. Parsemez d'herbes de Provence et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux (low) pendant 4 heures, ou à feu moyen (high) pendant 2 heures 30. La viande doit devenir très tendre et se défaire à la fourchette. En fin de cuisson, vérifiez l'assaisonnement et ajoutez du sel et du poivre si nécessaire. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Éteignez la mijoteuse et laissez reposer le plat, couvercle fermé, pendant 5 minutes. Servez ensuite le bœuf et les pommes de terre dans des assiettes creuses, en les nappant généreusement de sauce à l'ail. Accompagnez d'un peu de persil frais haché si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja, poisson, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

32 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.