Bœuf effiloché du Mississippi à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, déglacez la poêle de saisie avec un peu de bouillon et versez le tout dans la mijoteuse.

Cela récupère les sucs de cuisson qui sont pleins de goût. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une cuillère à café de flocons de piment rouge avec les pepperoncini.

La viande sera encore meilleure si vous la laissez reposer dans la sauce après la cuisson. Vous pouvez également la préparer la veille : elle se réchauffe parfaitement et les saveurs se développent.

Servez-la sur du pain grillé pour un sandwich généreux, ou avec des pommes de terre vapeur pour un repas complet.

Variantes

• Bœuf au piment doux : Remplacez les pepperoncini par des piments doux marinés (banana peppers) pour une saveur plus douce et moins piquante. Le reste de la recette reste identique.
• Version épicée : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge avec les pepperoncini pour renforcer la chaleur. Vous pouvez aussi utiliser des piments jalapeños marinés.
• Sans gluten : Vérifiez que le bouillon de bœuf est sans gluten. Servez avec de la purée de pommes de terre ou du riz, et évitez les accompagnements à base de blé.
• Bœuf au vin rouge : Remplacez la moitié du bouillon par du vin rouge sec. La sauce sera plus robuste et légèrement fruitée. Ajoutez une gousse d'ail écrasée pour plus d'arôme.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Ce plat se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation en chassant l'air. Il se conserve 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a épaissi.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut épaissir en refroidissant : ajoutez un peu de bouillon ou d'eau lors du réchauffage.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien à la casserole ou au micro-ondes. La sauce aura encore plus de goût le lendemain.

Idées de service

Servez ce bœuf effiloché bien chaud, nappé de sa sauce, avec des pepperoncini entiers.

Accompagnez-le de riz blanc, de purée de pommes de terre ou de pâtes fraîches pour profiter de la sauce. Un filet de persil frais ciselé apporte une touche de couleur et de fraîcheur.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes verts vapeur ou une salade croquante. Un verre de vin rouge léger ou une bière blonde complèteront ce plat réconfortant.

Le bœuf se déguste aussi en sandwich, sur un pain brioché, avec une cuillère de sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf effiloché du Mississippi à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 8 hTotal 8 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 1,2 kg de cubes de bœuf à braiser
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 200 g de pepperoncini entiers
• 60 g de beurre doux, en morceaux
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu vif. Déposez les cubes de bœuf en une seule couche et faites-les saisir 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Travaillez en deux fois si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle.
2. À l'aide d'une pince, déposez les cubes de bœuf dorés dans la mijoteuse. Répartissez-les uniformément au fond.
3. Déposez les pepperoncini entiers sur la viande, puis répartissez les morceaux de beurre par-dessus. Versez le bouillon de bœuf autour de la viande.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 8 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. À l'aide d'une fourchette, vérifiez que la viande se défait facilement. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson 30 minutes de plus. Laissez reposer 5 minutes à couvert avant de servir.
6. Parsemez de persil haché juste avant de servir. Servez le bœuf avec sa sauce et les pepperoncini, accompagné de riz, de purée ou de pain.

Contient : lait, gluten, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

45 g

Glucides

5 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.