Bœuf aux poivrons fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez la lier avec un peu de beurre en fin de cuisson. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce.

Pour une touche d'acidité, un filet de vinaigre de riz ou de jus de citron vert juste avant de servir réveillera les saveurs. Servez ce plat avec du riz jasmin ou des nouilles sautées.

La saisie de la viande est une étape à ne pas négliger : elle apporte une profondeur de goût incomparable.

Si vous avez le temps, vous pouvez mariner la viande dans la sauce pendant 30 minutes avant de la saisir, mais ce n'est pas indispensable. Les restes se réchauffent très bien, et les saveurs se développent même après une nuit au réfrigérateur.

Variantes

• Bœuf aux poivrons épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge ou de sauce sriracha dans la sauce pour une version relevée. Vous pouvez aussi incorporer un piment frais émincé avec les poivrons.
• Bœuf aux poivrons et champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés en même temps que les poivrons. Ils apporteront une texture supplémentaire et absorberont la sauce.
• Bœuf aux poivrons à l'ananas : Ajoutez 150 g de morceaux d'ananas frais ou en conserve égouttés en fin de cuisson. L'ananas apportera une touche sucrée-acidulée qui se marie bien avec la sauce soja.
• Bœuf aux poivrons au gingembre : Ajoutez 1 c. à soupe de gingembre frais râpé dans la sauce. Le gingembre apportera une note fraîche et légèrement piquante, parfaite avec le bœuf.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans un contenant adapté. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si la sauce a épaissi.

Laissez refroidir le plat à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Pour réchauffer, utilisez une casserole à feu doux ou le micro-ondes. La sauce peut avoir épaissi en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour la détendre.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance : il se réchauffe parfaitement et les saveurs s'intensifient. Préparez la recette complète, laissez refroidir, puis conservez au réfrigérateur.

Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes avant de servir. Ajoutez la garniture de sésame et d'oignons verts au moment de servir pour préserver leur fraîcheur.

Idées de service

Servez ce bœuf aux poivrons bien chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles. Le riz absorbera la sauce savoureuse. Pour un repas plus complet, ajoutez des légumes verts vapeur comme des brocolis ou des haricots verts. Un filet de jus de citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche apporteront une touche de fraîcheur.

En boisson, un thé vert ou un thé noir léger accompagnera bien les saveurs asiatiques. Pour une option sans alcool, un jus de pomme ou une eau pétillante citronnée sont de bons choix. Ce plat se déguste idéalement avec des baguettes, mais une fourchette convient parfaitement. Prévoyez du pain pour saucer.

Questions fréquentes

Fiche recette

Bœuf aux poivrons fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de bavette de bœuf, coupée en lanières
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 125 ml de sauce soja
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune), en lanières
• 1 c. à café de graines de sésame
• 2 oignons verts, émincés

Préparation

1. Dans un bol moyen, mélangez la bavette en lanières avec la fécule de maïs. Remuez pour bien enrober chaque morceau. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu vif. Saisissez la viande par petites quantités, 2 à 3 minutes par lot, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Retirez-la de la poêle et réservez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
2. Dans le bol ayant contenu la viande, versez la sauce soja, le bouillon de bœuf, le sucre, l'ail émincé et le poivre. Fouettez pour dissoudre la fécule restante et obtenir une sauce homogène.
3. Déposez les lanières de poivrons au fond de la mijoteuse. Ajoutez la viande saisie par-dessus. Versez la sauce sur l'ensemble. Remuez délicatement pour répartir la sauce.
4. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 4 heures, ou à feu vif pendant 2 heures. La viande doit devenir tendre et se défaire à la fourchette. Si la sauce semble trop liquide en fin de cuisson, laissez-la épaissir à découvert pendant 15 minutes. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Prélevez un morceau de viande et coupez-le au centre : il doit être uniformément cuit, sans zone rosée. Vérifiez la température à cœur à l'aide d'un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre au moins 63 °C. Laissez reposer la viande hors du feu pendant 3 minutes avant de servir.
6. Parsemez de graines de sésame et d'oignons verts émincés juste avant de servir. Servez chaud, accompagné de riz ou de nouilles si vous le souhaitez.

Contient : gluten, soja, sésame, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

35 g

Glucides

18 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.