Wraps gratinés jambon-fromage au miel et à la moutarde Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un glaçage encore plus caramélisé, vous pouvez ajouter une pincée de paprika ou de piment d'Espelette à la sauce miel-moutarde. Cela apportera une légère chaleur et une belle couleur.

Si vous aimez les contrastes, servez ces wraps avec une sauce au yaourt ou une crème fraîche citronnée pour adoucir le piquant de la moutarde.

Ces wraps se prêtent à de nombreuses variations : ajoutez des épinards frais, des tomates séchées ou des olives pour plus de caractère.

Vous pouvez aussi les préparer avec des tortillas de différentes couleurs (vertes, rouges) pour un effet visuel festif. Pour un apéritif, coupez-les en petites bouchées et piquez-les avec des cure-dents.

Variantes

• Wraps au poulet et épinards : Remplacez le jambon par des lamelles de poulet cuit, ajoutez une poignée d'épinards frais par wrap. La sauce miel-moutarde se marie parfaitement avec le poulet.
• Wraps végétariens : Omettez le jambon et garnissez les tortillas de poivrons grillés, courgettes et champignons. Ajoutez du fromage de chèvre pour plus de caractère.
• Wraps au cheddar et bacon : Remplacez le jambon par des lardons fumés préalablement cuits et égouttés. Utilisez du cheddar fort pour un goût plus prononcé.
• Wraps épicés : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la sauce miel-moutarde. Garnissez de jambon et de fromage pepper jack.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Vous pouvez congeler les wraps non cuits, sans la sauce, enveloppés individuellement dans du film alimentaire.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 8-10 minutes, ou au micro-ondes 1-2 minutes (le résultat sera moins croustillant).

Les wraps gratinés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Évitez le micro-ondes si vous voulez préserver le croustillant, car il ramollit les tortillas.

Vous pouvez préparer les rouleaux à l'avance, sans les badigeonner de sauce, et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Avant de servir, badigeonnez-les de sauce et enfournez-les.

Si vous les préparez la veille, couvrez le plat de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur. Pensez à sortir le plat 30 minutes avant la cuisson pour qu'il revienne à température ambiante.

Idées de service

Servez ces wraps gratinés bien chauds, directement à la sortie du four. Ils sont parfaits en plat principal accompagnés d'une salade verte croquante ou de légumes rôtis.

Pour un repas plus léger, vous pouvez les servir en portions plus petites en entrée. Le contraste entre le croustillant de la tortilla et le fondant du fromage est à son apogée quand ils sont encore tièdes.

En boisson, un thé vert ou un cidre brut accompagneront à merveille ce plat sucré-salé. Pour une touche de fraîcheur, un verre de limonade ou une eau infusée aux agrumes équilibrera la richesse du fromage. Évitez les boissons trop sucrées qui pourraient masquer les saveurs de la moutarde.

Questions fréquentes

Fiche recette

Wraps gratinés jambon-fromage au miel et à la moutarde

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 4 grandes tortillas de blé
• 8 tranches de jambon blanc
• 200 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
• 3 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 30 g de beurre doux fondu
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez le miel, la moutarde de Dijon et le beurre fondu jusqu'à obtention d'une sauce homogène. Déposez une tortilla sur un plan de travail propre. Répartissez deux tranches de jambon sur toute la surface, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé. Roulez la tortilla fermement sur elle-même en serrant bien pour former un rouleau compact. Répétez avec les trois autres tortillas.
2. Avec un couteau bien aiguisé, coupez chaque rouleau en deux ou en trois tronçons égaux, selon la taille souhaitée. Disposez les tronçons dans un plat à gratin en verre, en les serrant légèrement les uns contre les autres, côté coupé vers le haut. Cela permet au fromage de fondre et de créer un bel effet gratiné.
3. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le dessus et les côtés visibles des tronçons de la sauce miel-moutarde. La sauce doit bien enrober la surface pour caraméliser à la cuisson. Si vous le souhaitez, réservez un peu de sauce pour un second badigeonnage en fin de cuisson.
4. Préchauffez le four à 180 °C. Enfournez le plat et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce bouillonne. Les tortillas doivent être dorées et croustillantes sur les bords. Si vous avez réservé de la sauce, badigeonnez-en les wraps à mi-cuisson pour renforcer le glaçage.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Parsemez de persil frais haché avant de servir. Servez chaud, directement dans le plat ou dans des assiettes individuelles, accompagné d'une salade verte si vous le souhaitez. Dégustez sans attendre pour profiter du fromage filant.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

550

Protéines

25 g

Glucides

45 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.