Wraps de poulet fajita au pepper jack, gratinés Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez passer les wraps au four à 220 °C pendant 5 minutes avant d'ajouter le fromage, puis gratiner.

Cela permettra aux tortillas de dorer légèrement et de devenir plus fermes. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de crème fraîche ou de sauce au yaourt sur le dessus avant de servir, mais la recette est délicieuse telle quelle.

Si vous préparez les wraps à l'avance, ne les gratinez qu'au moment de servir. Vous pouvez les assembler, les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Avant de servir, ajoutez le fromage et passez sous le gril. Pour une version plus épicée, ajoutez des jalapeños émincés dans la garniture ou sur le fromage avant la cuisson.

Variantes

• Wraps au bœuf fajita : Remplacez le poulet par du bœuf émincé ou des lanières de steak. Faites cuire le bœuf rapidement à feu vif avec les épices, puis procédez de la même manière. Le goût du bœuf se marie très bien avec le pepper jack.
• Version végétarienne : Omettez le poulet et doublez la quantité de poivrons et d'oignons. Ajoutez des champignons émincés ou des courgettes pour plus de consistance. Le fromage pepper jack apporte le côté gourmand.
• Ajout de haricots noirs : Incorporez une poignée de haricots noirs cuits dans la garniture avec le poulet et les légumes. Cela ajoute une texture fondante et une saveur supplémentaire. Pensez à bien les égoutter avant de les ajouter.
• Sauce au yaourt épicée : Servez les wraps avec une sauce au yaourt mélangée à du citron vert, de la coriandre et une pincée de piment. Cette sauce fraîche contraste agréablement avec le fromage gratiné. Présentez-la dans un bol à part.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Congélateur

La congélation n'est pas recommandée, car les tortillas deviennent molles à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant, ou au micro-ondes 1 à 2 minutes.

Les wraps cuits se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.

Le fromage redevient fondant et les tortillas retrouvent une texture agréable. Évitez de les congeler, car les tortillas deviennent molles à la décongélation.

Vous pouvez préparer la garniture de poulet et de légumes à l'avance, la laisser refroidir puis la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Assemblez les wraps au moment de les servir, ou la veille, puis gratinez au four.

Si vous les préparez la veille, ajoutez le fromage juste avant la cuisson pour éviter qu'il ne ramollisse. Pensez à sortir les wraps du réfrigérateur 10 minutes avant de les enfourner pour une cuisson plus homogène.

Idées de service

Servez ces wraps chauds, directement sortis du four, avec le fromage filant. Ils sont parfaits accompagnés d'une salade verte croquante, de crudités ou d'une sauce au yaourt aux herbes. Pour un repas plus consistant, ajoutez du riz ou des haricots noirs. La présentation dans le plat de cuisson est conviviale : chacun se sert directement.

Pour boire, un thé glacé ou une limonade maison accompagnent très bien ces wraps épicés. Si vous préférez une boisson chaude, un café ou un thé vert sera parfait. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les saveurs. Les wraps se mangent avec les mains, ce qui les rend parfaits pour un dîner décontracté entre amis ou en famille.

Questions fréquentes

Fiche recette

Wraps de poulet fajita au pepper jack, gratinés

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 g d'escalopes de poulet, coupées en lanières
• 2 c. à soupe de mélange d'épices fajita
• 3 poivrons (rouge, jaune, vert), émincés
• 1 oignon, émincé
• 4 grandes tortillas de blé
• 200 g de fromage pepper jack, râpé
• 2 c. à soupe d'oignons verts ciselés

Préparation

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les lanières de poulet et saupoudrez du mélange d'épices fajita. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré et cuit à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
2. Dans la même poêle, ajoutez les poivrons émincés et l'oignon. Faites-les sauter à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Remettez le poulet dans la poêle avec les légumes et mélangez bien.
3. Répartissez la garniture au centre de chaque tortilla. Parsemez un peu de fromage pepper jack sur la garniture, puis repliez les côtés et roulez fermement pour former des wraps bien serrés.
4. Placez les wraps dans un plat de cuisson en verre, côté fermeture vers le bas. Saupoudrez généreusement le reste du fromage pepper jack sur le dessus de chaque wrap. Enfournez sous le gril du four préchauffé et laissez gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré.
5. Sortez le plat du four et laissez reposer 2 minutes. Parsemez d'oignons verts ciselés et servez chaud, avec une salade verte si vous le souhaitez. Les wraps sont parfaits tels quels, avec leur fromage filant.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

620

Protéines

38 g

Glucides

45 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.