Gâteau magique au chocolat avec glaçage vanille Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une mie encore plus moelleuse, remplacez l'eau par du lait ou une boisson végétale. Le gâteau sera plus riche et plus tendre. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de piment d'Espelette dans la pâte pour une touche épicée qui rehausse le chocolat.

Pour un glaçage plus ferme, utilisez du beurre bien froid et battez-le plus longtemps. Pour un glaçage plus léger, incorporez un blanc d'œuf monté en neige, mais le gâteau ne sera alors plus sans œufs.

La découpe est plus nette si vous utilisez un couteau à lame lisse et que vous le passez sous l'eau chaude avant chaque coupe. Essuyez la lame entre les coupes. Pour des parts égales, mesurez le gâteau et coupez-le en deux, puis en deux à nouveau, et ainsi de suite.

Servez les carrés à température ambiante pour que le glaçage soit souple. Si vous préférez une texture plus ferme, placez le gâteau au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Variantes

• Gâteau au café : Remplacez l'eau par du café noir refroidi. Le goût du café intensifie le chocolat et apporte une note torréfiée. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à café d'extrait de café dans le glaçage.
• Glaçage au chocolat : Pour un glaçage chocolaté, remplacez 30 g de sucre glace par 30 g de cacao en poudre. Le glaçage sera plus brun et plus intense. Ajoutez un peu plus de crème si nécessaire.
• Épices douces : Ajoutez une cuillère à café de cannelle et une pincée de muscade dans la pâte. Ces épices se marient à merveille avec le chocolat et donnent une saveur chaleureuse, idéale en automne.
• Sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (type farine de riz et fécule de pomme de terre). Ajoutez une cuillère à café de gomme xanthane pour la texture. Le résultat est tout aussi moelleux.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le gâteau au réfrigérateur uniquement si la pièce est très chaude ; sortez-le 30 minutes avant de servir.

Congélateur

Congelez les carrés individuellement dans du film plastique, puis dans un sac de congélation, jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante pendant 1 heure.

Réchauffage

Réchauffez au micro-ondes 15 secondes pour un gâteau tiède, ou au four à 150 °C pendant 5 minutes. Le glaçage redeviendra crémeux.

Le gâteau se conserve à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 à 4 jours. La mie reste moelleuse grâce à l'huile et au glaçage au beurre. Évitez de le réfrigérer, car le froid durcirait le glaçage et assécherait le gâteau.

Si vous devez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler : coupez-le en parts, enveloppez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi jusqu'à 2 mois.

Le gâteau peut être préparé la veille : faites-le cuire, laissez-le refroidir, glacez-le et conservez-le à température ambiante sous une cloche. Le glaçage tiendra parfaitement.

Vous pouvez aussi préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures, mais il faudra alors ajouter un peu plus de vinaigre au moment de la cuisson pour relancer la réaction. Le glaçage se prépare aussi à l'avance et se conserve au réfrigérateur dans un bol couvert ; sortez-le 30 minutes avant de l'utiliser et fouettez-le à nouveau.

Idées de service

Servez ce gâteau au chocolat en dessert, accompagné d'un café ou d'un thé. Les carrés se suffisent à eux-mêmes, mais vous pouvez ajouter une boule de glace vanille ou quelques fruits rouges pour une touche d'acidité. Pour une occasion spéciale, disposez les carrés sur un plat et saupoudrez-les de cacao ou de sucre glace. Le contraste entre le glaçage blanc et la mie sombre est très élégant.

Ce gâteau est parfait pour un goûter d'enfants ou un anniversaire. Les enfants adorent sa texture moelleuse et son glaçage sucré. Pour une version plus adulte, vous pouvez ajouter une cuillère de rhum ou de l'extrait de café dans le glaçage. Servez-le à température ambiante pour que le glaçage soit coulant et fondant. Chaque bouchée est un plaisir simple et réconfortant.

Questions fréquentes

Fiche recette

Gâteau magique au chocolat avec glaçage vanille

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 12

Ingrédients

• 250 g de farine de blé T55
• 200 g de sucre en poudre
• 40 g de cacao en poudre non sucré
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à café de sel
• 80 ml d'huile végétale neutre (tournesol, colza)
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 240 ml d'eau
• 80 g de beurre doux, ramolli
• 240 g de sucre glace
• 120 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez l'huile, le vinaigre, l'extrait de vanille et l'eau. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
2. Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm, préalablement huilé ou tapissé de papier cuisson. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
3. Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la crème liquide en filet, tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que le glaçage soit lisse, brillant et légèrement épaissi. Incorporez l'extrait de vanille.
4. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus et étalez-le uniformément avec une spatule, en formant des vagues décoratives. Laissez le glaçage prendre à température ambiante pendant quelques minutes.
5. À l'aide d'un grand couteau à lame lisse, découpez le gâteau en 12 carrés égaux. Servez les parts sur des assiettes, en les accompagnant éventuellement d'un café ou d'un thé.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

380

Protéines

4 g

Glucides

48 g

Lipides

19 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.