Velouté de courge musquée et patate douce au gingembre, mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un velouté encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une pomme de terre en plus des légumes. Elle apportera de l'amidon et une texture veloutée naturelle.

Si vous aimez les textures plus rustiques, écrasez légèrement les légumes avec une fourchette au lieu de mixer. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de persil ciselé au moment de servir.

Le velouté se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il peut également être congelé, mais la crème peut légèrement se séparer à la décongélation ; il suffira de bien mélanger.

Pour réchauffer, versez le velouté dans une casserole et faites chauffer à feu doux en remuant. Évitez le micro-ondes pour préserver la texture.

Variantes

• Version végétarienne : Remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes. Le goût sera tout aussi savoureux, avec une touche plus végétale. Vous pouvez également ajouter une carotte pour plus de douceur.
• Gingembre frais : Utilisez 20 g de gingembre frais râpé à la place du gingembre moulu. Ajoutez-le au début de la cuisson avec les légumes pour une saveur plus vive et légèrement piquante.
• Texture rustique : Ne mixez pas complètement le velouté. Laissez quelques morceaux de légumes pour une texture plus consistante. Écrasez légèrement à la fourchette avant de servir.
• Touche épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de curry en poudre en même temps que le gingembre. Cette variante apporte une chaleur supplémentaire qui se marie bien avec la douceur des légumes.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Bien mélanger avant de réchauffer.

Congélateur

Se congèle jusqu'à 3 mois dans des contenants hermétiques. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffer à feu doux dans une casserole, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de bouillon si la consistance est trop épaisse.

Conservez le velouté dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de le placer au froid.

Pour une conservation plus longue, congelez-le dans des contenants individuels. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement.

Ce velouté se prépare très bien à l'avance. Préparez-le entièrement, laissez-le refroidir, puis conservez-le au réfrigérateur.

Réchauffez-le à feu doux en ajoutant un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire. Il peut également être congelé pour une utilisation ultérieure, jusqu'à 3 mois.

Idées de service

Servez ce velouté bien chaud, dans des bols creux, avec un filet de crème fraîche et une pincée de gingembre moulu. Accompagnez-le de tranches de pain grillé ou de croûtons pour un contraste de textures. Un café ou un thé complètera agréablement ce repas léger.

Pour un dîner complet, proposez ce velouté en entrée suivi d'une salade verte ou d'une quiche. Il peut aussi être servi en plat principal avec une tartine de fromage de chèvre. Les quantités sont généreuses, parfaites pour régaler toute la famille.

Questions fréquentes

Fiche recette

Velouté de courge musquée et patate douce au gingembre, mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hTotal 4 h 15 minPortions 6

Ingrédients

• 800 g de courge musquée, pelée et coupée en dés
• 500 g de patates douces, pelées et coupées en dés
• 1 oignon jaune, émincé
• 2 c. à café de gingembre moulu
• 1 l de bouillon de volaille
• 10 cl de crème entière liquide

Préparation

1. Épluchez la courge musquée et les patates douces à l'aide d'un économe. Coupez-les en dés d'environ 2 cm, en veillant à ce qu'ils soient de taille régulière pour une cuisson homogène. Émincez l'oignon finement.
2. Déposez les dés de courge musquée et de patate douce au fond de la mijoteuse. Répartissez l'oignon émincé par-dessus, puis saupoudrez de gingembre moulu. Versez le bouillon de volaille en veillant à couvrir les légumes.
3. Couvrez la mijoteuse avec son couvercle. Faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que les légumes soient très tendres et s'écrasent facilement à la fourchette.
4. Après le temps de cuisson, ouvrez la mijoteuse et vérifiez la tendreté des légumes. Ils doivent se défaire facilement sous une fourchette. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson par tranches de 30 minutes.
5. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez la soupe directement dans la mijoteuse jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée. Si vous préférez une texture plus rustique, mixez moins longtemps en laissant quelques morceaux.
6. Incorporez la crème entière liquide et mélangez bien. Servez le velouté bien chaud dans des bols, en versant un filet de crème sur le dessus pour la décoration.

Contient : lait, céleri

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

220

Protéines

4 g

Glucides

38 g

Lipides

6 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.