Tarte gourmande au beurre de cacahuète et chocolat sans cuisson Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour obtenir des parts nettes, passez la lame de votre couteau sous l'eau chaude et essuyez-la avant chaque découpe. Cela permettra de trancher la ganache sans la casser et de dévoiler les différentes couches avec précision.

Si vous souhaitez un contraste de textures supplémentaire, vous pouvez parsemer le dessus de la ganache avec quelques cacahuètes grillées et concassées ou une pincée de fleur de sel.

Cela rehaussera les saveurs du beurre de cacahuète tout en apportant une note croquante bienvenue.

Variantes

• Version au caramel : Ajoutez une fine couche de caramel au beurre salé entre la crème de cacahuète et la ganache au chocolat pour une gourmandise encore plus marquée.
• Version aux noix : Remplacez le beurre de cacahuète par de la purée de noisettes et parsemez le dessus de noisettes torréfiées concassées pour une variante plus fine.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 3 jours.

Congélateur

Ne convient pas à la congélation, la texture de la crème changerait.

Réchauffage

Ce dessert se consomme uniquement froid.

Conservez la tarte dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne prenne les odeurs des autres aliments. Elle se conserve parfaitement pendant trois jours.

Il est conseillé de la sortir du réfrigérateur environ 10 minutes avant la dégustation pour que la ganache retrouve une texture plus onctueuse.

Cette tarte est le dessert idéal à préparer la veille. Elle gagne en tenue après une nuit complète au réfrigérateur, ce qui facilite grandement le service.

Vous pouvez réaliser la base et la crème le matin, puis ajouter la ganache le soir pour une fraîcheur maximale.

Idées de service

Servez cette tarte bien fraîche, accompagnée d'un café noir intense ou d'un thé Earl Grey qui viendront équilibrer la richesse du beurre de cacahuète.

Une petite portion suffit largement compte tenu de la gourmandise du dessert.

Pour une présentation soignée, vous pouvez accompagner chaque part d'une fine volute de crème fouettée non sucrée ou de quelques framboises fraîches dont l'acidité tranchera agréablement avec le gras et le sucre du chocolat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Tarte gourmande au beurre de cacahuète et chocolat sans cuisson

Prép. 25 minCuisson 5 minRepos 2 hTotal 2 h 30 minPortions 8

Ingrédients

• 250 g de cookies aux pépites de chocolat, émiettés
• 80 g de beurre doux fondu
• 300 g de beurre de cacahuète
• 200 ml de crème liquide entière, montée en chantilly
• 150 g de chocolat noir
• 100 ml de crème liquide entière

Préparation

1. Mixez les 250 g de cookies jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélangez avec les 80 g de beurre fondu. Tassez fermement ce mélange dans le fond du moule et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Fouettez le beurre de cacahuète avec la chantilly délicatement à l'aide d'une spatule. Pour garantir la sécurité, assurez-vous que les œufs utilisés sont pasteurisés et maintenez la préparation à 71 °C si une cuisson est nécessaire.
3. Faites chauffer les 100 ml de crème et versez sur le chocolat haché. Remuez jusqu'à obtention d'une ganache brillante. Étalez sur la tarte et réservez au frais au moins 90 minutes avant de servir.

Contient : gluten, œufs, arachides, lait

Sécurité alimentaire : Cette recette contient des œufs non cuits. Utilisez des œufs pasteurisés pour les personnes fragiles.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

8,5 g

Glucides

35 g

Lipides

32 g

Fibres

2,5 g

Sucres

22 g

Sodium

250 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.