Stromboli italien au fromage fondant, prêt en 35 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, badigeonnez le stromboli d'un mélange d'huile d'olive et de beurre fondu avant la cuisson.

Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la plaque pour éviter que la pâte ne colle et apporter un côté croquant. Si vous utilisez une pâte maison, laissez-la pousser plus longtemps pour une texture plus aérée.

La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, mais il est préférable de rouler le stromboli juste avant la cuisson pour éviter que la pâte ne détrempe.

Si vous souhaitez préparer le stromboli à l'avance, vous pouvez le congeler cru et le cuire directement sans décongélation, en augmentant le temps de cuisson de 10 minutes.

Variantes

• Végétarienne : Remplacez le salami et le jambon par des poivrons grillés, des courgettes en fines tranches et des champignons sautés. Ajoutez des épinards frais pour plus de saveur.
• Épicée : Ajoutez du chorizo doux ou piquant à la place du salami, et des flocons de piment rouge dans la garniture. Servez avec une sauce piquante.
• Fromages variés : Utilisez un mélange de mozzarella, de provolone et de gorgonzola pour un goût plus fort. Ajoutez des noix concassées pour la texture.
• Aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic, de l'origan et du romarin dans la garniture. Badigeonnez le dessus d'un mélange d'huile d'olive et d'ail écrasé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le stromboli au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Congélateur

Le stromboli cru se congèle jusqu'à 3 mois, bien emballé. Cuire sans décongélation en ajoutant 10 minutes de cuisson.

Réchauffage

Pour réchauffer un stromboli cuit, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant.

Le stromboli se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, enveloppé dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, placez-le au four à 180 °C pendant 10 minutes pour retrouver le croustillant de la croûte. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Vous pouvez préparer le stromboli à l'avance et le conserver au réfrigérateur avant la cuisson, mais il est préférable de le cuire dans les 24 heures.

Pour une plus longue conservation, congelez-le cru : enveloppez-le dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium. Il se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, en tranches épaisses, accompagné d'une salade verte croquante ou d'une sauce tomate pour tremper.

Il est parfait en plat principal avec une soupe, ou en apéritif coupé en petits morceaux. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des feuilles de basilic frais sur les tranches au moment de servir.

Un café ou un thé léger accompagnera bien ce plat, mais un verre de vin rouge italien comme un Chianti serait également parfait. Pour une version plus festive, servez le stromboli avec une sauce marinara chaude et du parmesan râpé supplémentaire. Les enfants apprécieront particulièrement la coulée de fromage.

Questions fréquentes

Fiche recette

Stromboli italien au fromage fondant, prêt en 35 minutes

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 10 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de pâte à pain (faite maison ou du commerce)
• 2 c. à soupe de farine de blé T55
• 150 g de salami italien (type Milano), en fines tranches
• 150 g de jambon blanc ou jambon de Parme, en tranches
• 250 g de mozzarella râpée (ou en dés, bien égouttée)
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 30 g de parmesan râpé

Préparation

1. Sortez la pâte à pain du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 15 minutes. Farinez légèrement le plan de travail avec la farine de blé T55. Étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm, en veillant à ce qu'elle soit régulière et pas trop fine.
2. Répartissez les tranches de salami sur toute la surface de la pâte, en les chevauchant légèrement. Ajoutez les tranches de jambon par-dessus, puis saupoudrez de mozzarella râpée et d'origan séché. Laissez une bordure de 2 cm sur les bords pour faciliter la fermeture.
3. En commençant par le côté long, roulez la pâte sur elle-même pour former un cylindre bien serré. Pincez les bords et les extrémités pour sceller la garniture. Placez le roulé, soudure vers le bas, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonnez toute la surface du roulé avec l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Parsemez de parmesan râpé sur le dessus. Cette étape apportera une croûte dorée et croustillante, avec une belle saveur fromagère.
5. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez le stromboli et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium sans serrer.
6. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer 10 minutes sur une planche à découper. Cette pause permet au fromage de se stabiliser et évite qu'il ne coule à la découpe. Tranchez avec un couteau dentelé en parts épaisses.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

25 g

Glucides

35 g

Lipides

25 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.