Stromboli fondant au pepperoni, croûte dorée Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, placez le stromboli sur la grille du four pendant les 5 dernières minutes de cuisson, directement sur la grille, sans plaque.

Cela permet à l'air de circuler et d'éviter que le dessous ne ramollisse. Si vous utilisez une pierre à pizza, préchauffez-la au four pendant 30 minutes avant d'y déposer le stromboli.

Si vous préparez votre propre pâte à pizza, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la pâte pour plus de souplesse.

Vous pouvez aussi remplacer le persil par du basilic frais haché, ou ajouter une pincée de flocons de piment dans le beurre pour une touche relevée. Pour une version plus gourmande, ajoutez des lanières de poivron grillé ou des champignons sautés.

Variantes

• Stromboli aux légumes grillés : Remplacez le pepperoni par des poivrons grillés, des courgettes en fines lamelles et des oignons rouges émincés. Ajoutez une poignée d'olives noires pour plus de saveurs.
• Stromboli au poulet et pesto : Garnissez la pâte de poulet cuit effiloché, de pesto de basilic et de mozzarella. Réduisez le beurre aux herbes et remplacez-le par un filet d'huile d'olive.
• Stromboli sucré-salé : Pour une version originale, garnissez la pâte de poires en dés, de gorgonzola et de noix concassées. Badigeonnez de beurre, saupoudrez de sucre et de cannelle avant cuisson.
• Stromboli aux trois fromages : Remplacez le pepperoni par un mélange de mozzarella, de chèvre émietté et de gruyère râpé. Ajoutez des herbes fraîches comme le thym ou le romarin.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Le stromboli entier ou en tranches se congèle très bien : enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 8 à 10 minutes, sans décongélation préalable, pour retrouver une croûte croustillante.

Le stromboli se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours. Pour le réchauffer, placez les tranches au four à 180 °C pendant 5 à 7 minutes, ou au grille-pain pour une croûte croustillante. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte.

Vous pouvez préparer le stromboli à l'avance : montez-le, badigeonnez-le de beurre aux herbes et couvrez-le de film alimentaire.

Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant cuisson. Sortez-le 30 minutes avant d'enfourner pour qu'il revienne à température ambiante, puis faites cuire comme indiqué.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, en tranches, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Il peut aussi être proposé en apéritif, coupé en petites bouchées. Une sauce tomate ou une sauce marinara pour tremper les morceaux est un classique qui plaît à tous.

Pour un repas complet, accompagnez le stromboli d'une soupe de légumes ou d'une soupe à la tomate. Côté boisson, un thé glacé ou un café conviennent parfaitement. Le stromboli se déguste aussi froid, en pique-nique ou en lunchbox.

Questions fréquentes

Fiche recette

Stromboli fondant au pepperoni, croûte dorée

Prép. 25 minCuisson 30 minRepos 10 minTotal 1 h 5 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de pâte à pizza (maison ou du commerce)
• 2 c. à soupe de farine T55
• 150 g de pepperoni en tranches
• 250 g de mozzarella râpée
• 50 g de parmesan râpé
• 60 g de beurre doux
• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe de persil frais haché
• 1 c. à café d'origan séché

Préparation

1. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Farinez légèrement le plan de travail avec la farine T55. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30 × 40 cm, en veillant à ce qu'elle soit d'épaisseur régulière.
2. Répartissez les tranches de pepperoni sur la pâte en les chevauchant légèrement, puis couvrez avec la mozzarella râpée et le parmesan. Laissez une bordure vide de 2 cm sur les bords longs et de 3 cm sur les bords courts.
3. Repliez les bords courts sur la garniture, puis enroulez la pâte sur elle-même en partant d'un bord long, en serrant bien. Pincez la soudure et les extrémités pour fermer hermétiquement le rouleau.
4. Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole ou au micro-ondes. Ajoutez l'ail pressé, le persil haché et l'origan séché. Mélangez. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement toute la surface du stromboli.
5. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, pratiquez des incisions diagonales sur le dessus du stromboli, espacées de 3 cm. Ces entailles permettent à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson et donnent un bel aspect.
6. Déposez le stromboli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
7. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer 10 minutes sur la plaque. Ce temps de repos permet aux jus de se répartir et évite que le fromage coule à la découpe. Transférez ensuite sur une planche à découper.
8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le stromboli en tranches épaisses de 3 cm. Servez chaud, en présentant les tranches sur un plat ou une planche en bois.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

22 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.