Stromboli italien au jambon et mozzarella fondante Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, placez le stromboli sur la grille du four plutôt que sur une plaque, ou retournez-le à mi-cuisson. Vous pouvez aussi le badigeonner d'un peu d'huile d'olive avant d'enfourner.

Si vous utilisez une pâte à pizza maison, assurez-vous qu'elle a bien levé et qu'elle est élastique. Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons ou des champignons dans la garniture, mais veillez à ne pas trop charger.

Le beurre aux herbes peut être préparé à l'avance et conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez aussi le congeler en petites portions. Pour un goût plus intense, faites infuser l'ail dans le beurre fondu quelques minutes avant de l'utiliser.

Si vous n'avez pas de persil frais, utilisez une cuillère à café de persil séché. Ajustez la quantité de sel selon le jambon utilisé, car certains jambons sont déjà salés. Servez le stromboli avec une salade verte pour un repas équilibré.

Variantes

• Aux légumes grillés : Remplacez le jambon par des poivrons grillés, des courgettes et des aubergines. Ajoutez une couche de sauce tomate et de la mozzarella. La cuisson reste identique, mais surveillez l'humidité des légumes.
• Épinards et ricotta : Faites revenir des épinards frais avec de l'ail, puis mélangez-les avec de la ricotta. Étalez ce mélange sur la pâte, ajoutez de la mozzarella et roulez. Le résultat est crémeux et savoureux.
• Saucisse et poivrons : Faites dorer de la chair à saucisse avec des poivrons émincés. Laissez refroidir, puis garnissez la pâte avec ce mélange et du fromage. Cuisez comme indiqué, en vérifiant la cuisson de la viande.
• Pesto et poulet : Étalez une fine couche de pesto sur la pâte, ajoutez des morceaux de poulet cuit et de la mozzarella. Roulez et badigeonnez de beurre aux herbes. Le pesto apporte une saveur intense.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

Congélateur

Le stromboli cuit se congèle entier ou en tranches, bien emballé, jusqu'à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes pour une croûte croustillante. Évitez le micro-ondes.

Conservez les restes de stromboli dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour réchauffer, placez les tranches au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Vous pouvez aussi le déguster froid, en pique-nique ou en lunchbox.

Vous pouvez préparer le stromboli jusqu'à l'étape du roulage et le conserver au réfrigérateur, recouvert d'un linge, pendant 4 heures avant la cuisson. Sortez-le 15 minutes avant d'enfourner.

Le beurre aux herbes peut être préparé à l'avance et conservé au frais. Vous pouvez aussi congeler le stromboli cru, bien emballé, et le cuire directement au four en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Idées de service

Servez le stromboli chaud, coupé en tranches épaisses, accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Il peut aussi être servi en apéritif, en morceaux plus petits, avec une sauce tomate ou une sauce au fromage blanc aux herbes.

Pour un repas complet, ajoutez des légumes grillés ou une soupe. Le contraste entre le croustillant et le fondant en fait un plat très apprécié.

Un vin rouge léger comme un Chianti ou un vin blanc sec comme un Vermentino accompagneront bien ce stromboli. Pour une version sans alcool, optez pour une limonade artisanale ou un thé glacé aux herbes. En dessert, proposez des fruits frais ou une panna cotta. Cette recette conviviale se prête aux grandes tablées et aux buffets.

Questions fréquentes

Fiche recette

Stromboli italien au jambon et mozzarella fondante

Prép. 20 minCuisson 25 minRepos 10 minTotal 55 minPortions 6

Ingrédients

• 500 g de pâte à pizza
• 30 g de farine de blé T55, pour le plan de travail
• 250 g de jambon blanc en tranches
• 300 g de mozzarella râpée
• 60 g de beurre doux, fondu
• 1 gousse d'ail, pressée
• 1 c. à café d'origan séché
• 2 c. à soupe de persil plat, ciselé
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 10 minutes. Farinez légèrement le plan de travail et étalez la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 40 cm, en veillant à ce qu'elle soit fine et régulière. Disposez les tranches de jambon sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords. Répartissez la mozzarella râpée uniformément par-dessus le jambon.
2. Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté le plus long, en serrant bien pour former un boudin régulier. Pincez les bords et les extrémités pour enfermer la garniture. Déposez le rouleau sur une plaque recouverte de papier cuisson, la soudure vers le bas.
3. Dans un petit bol, mélangez le beurre fondu avec l'ail pressé, l'origan, le persil ciselé, le sel et le poivre. Remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Badigeonnez généreusement toute la surface du stromboli avec ce beurre aromatisé à l'aide d'un pinceau.
4. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez le dessus du stromboli en diagonale, sur 1 cm de profondeur, en formant des croisillons. Préchauffez le four à 200 °C. Enfournez la plaque et faites cuire pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
5. Sortez le stromboli du four et laissez-le reposer 10 minutes sur la plaque. Ce repos permet à la garniture de se stabiliser et à la pâte de garder son croustillant. Badigeonnez éventuellement d'un peu de beurre fondu pour plus de brillance. Coupez ensuite des tranches épaisses à l'aide d'un couteau à pain.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

480

Protéines

24 g

Glucides

45 g

Lipides

22 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.