Saucisses aux oignons fondantes à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour apporter davantage de complexité aromatique à votre préparation, ajoutez une feuille de laurier ou une branche de thym frais directement dans le bouillon au début de la cuisson.

Vous pouvez également déglacer la poêle de coloration avec deux cuillères à soupe d'eau chaude afin de récupérer tous les précieux sucs avant de les verser dans la cuve.

Si vous préférez une consistance de sauce encore plus épaisse et sirupeuse en fin de cuisson, prélevez une petite louche de bouillon chaud, délayez-y une demi-cuillère à café de fécule de maïs, puis reversez le mélange dans la mijoteuse en remuant doucement pendant les quinze dernières minutes.

Variantes

• Variante aux champignons frais : Ajoutez 250 g de champignons de Paris lavés et coupés en quartiers sur les oignons avant d'y déposer la viande pour enrichir la texture du mijoté.
• Variante relevée à la moutarde : Mélangez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon au bouillon de bœuf avant de le verser dans la cuve pour corser délicatement la sauce aux oignons.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé hermétiquement au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum.

Congélateur

Congelez dans une boîte hermétique adaptée pendant 2 mois au maximum; décongelez lentement au frais avant usage.

Réchauffage

Réchauffez doucement dans une casserole couverte à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant la sauce.

Laissez tiédir le plat pendant deux heures au maximum avant de transvaser les restes de saucisses et de sauce dans une boîte hermétique en verre.

Placez immédiatement au frais pour stopper la prolifération bactérienne. La saveur des oignons s'améliore nettement le lendemain, car les arômes continuent de s'échanger au réfrigérateur.

Cette recette se prête admirablement bien à une réalisation complète la veille de sa dégustation. Vous pouvez faire cuire l'ensemble entièrement, laisser refroidir dans le respect des règles d'hygiène, puis stocker au frais.

Un réchauffage très doux le lendemain rendra la sauce encore plus onctueuse et la viande extraordinairement fondante.

Idées de service

Dressez deux saucisses par convive dans de larges assiettes creuses chaudes, puis couvrez généreusement avec la compotée d'oignons et son jus réduit.

Une belle portion de purée de pommes de terre au beurre ou des tagliatelles fraîches constituent l'accompagnement idéal pour absorber chaque goutte de cette sauce parfumée.

Proposez également quelques tranches de pain au levain bien croustillant pour profiter pleinement du fond d'assiette. Une salade de pousses tendres assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre de cidre apportera une agréable fraîcheur pour trancher avec la richesse gourmande du plat.

Questions fréquentes

Fiche recette

Saucisses aux oignons fondantes à la mijoteuse

Prép. 10 minCuisson 4 hTotal 4 h 10 minPortions 4

Ingrédients

• 8 saucisses de porc haché
• 3 oignons jaunes, émincés
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 1 c. à soupe de persil plat, ciselé

Préparation

1. Faites dorer les 8 saucisses de porc haché dans une poêle bien chaude sur toutes les faces pendant quelques minutes afin d'obtenir une belle coloration uniforme. Cette première coloration permet de libérer et concentrer les sucs qui donneront tout son goût à la sauce.
2. Déposez les 3 oignons jaunes émincés au fond de la cuve de la mijoteuse pour former un lit régulier. Disposez par-dessus les saucisses préalablement dorées, puis versez les 500 ml de bouillon de bœuf pour immerger délicatement l'ensemble sans noyer les viandes.
3. Couvrez puis lancez la cuisson à basse température pendant 4 heures. En fin de parcours, vérifiez à l'aide d'une sonde que le cœur des saucisses atteint au minimum 71 °C pour une parfaite sécurité. Parsemez avec 1 c. à soupe de persil plat avant de servir bien chaud.

Contient : gluten

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

445

Protéines

21 g

Glucides

11 g

Lipides

35 g

Fibres

2,2 g

Sucres

4,8 g

Sodium

840 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.