Roulés bœuf fromage au beurre à l’ail La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la pâte à pizza du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes pour qu'elle soit plus facile à étaler. Préchauffez le four à 200 °C.

Préparez tous les ingrédients : le bœuf haché, le cheddar râpé, le beurre, l'ail et le persil.

Ayez également à portée de main une grande poêle, un rouleau à pâtisserie, un pinceau et un plat allant au four. Farinez légèrement le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.

Préparation

Préparer la garniture et monter les roulés

1. 1Préparer la garniture
   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Salez et poivrez selon votre goût.
   Repère La viande est bien brunie et toute l'eau de cuisson est évaporée.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Pour une viande plus savoureuse, laissez-la saisir sans la remuer trop souvent.
2. 2Assembler les roulés
   Préchauffez le four à 200 °C. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à pizza en un grand rectangle d'environ 30 × 40 cm. Répartissez la viande cuite sur toute la surface, puis parsemez de cheddar râpé.
   Repère La garniture est répartie uniformément jusqu'aux bords.
   Astuce Laissez un bord libre de 2 cm sur un côté pour bien souder le rouleau.
3. 3Rouler et découper
   Roulez la pâte sur elle-même en partant du côté long, pour former un boudin bien serré. Coupez le rouleau en 8 tranches égales à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
   Repère Les tranches font environ 4 cm d'épaisseur et gardent leur forme.
   Astuce Pour une coupe nette, utilisez un couteau dentelé et coupez sans appuyer trop fort.

La viande est cuite et bien assaisonnée, la pâte est étalée en rectangle et garnie uniformément. Le fromage est réparti de manière homogène. Les roulés sont découpés en tranches régulières et prêts à être badigeonnés.

Beurre à l'ail et cuisson

4. 4Préparer le beurre à l'ail
   Faites fondre le beurre doux dans une petite casserole ou au micro-ondes. Épluchez et hachez finement l'ail, puis ajoutez-le au beurre fondu avec le persil haché. Mélangez bien.
   Repère Le beurre est fondu et parfumé, l'ail est bien réparti.
   Astuce Si vous aimez l'ail, ajoutez une gousse supplémentaire.
5. 5Badigeonner et enfourner
   Disposez les roulés dans un plat allant au four, en les serrant légèrement. Badigeonnez généreusement chaque roulé de beurre à l'ail à l'aide d'un pinceau.
   Repère Les roulés sont bien recouverts de beurre brillant.
   Astuce N'hésitez pas à en remettre un peu après cuisson pour un résultat encore plus gourmand.
6. 6Cuire au four
   Enfournez le plat dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
   Repère Les roulés sont gonflés, dorés et le fromage coule légèrement.
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Le beurre est fondu et parfumé à l'ail et au persil. Les roulés sont badigeonnés et placés dans le plat. Le four est à 200 °C et la cuisson commence. Une odeur d'ail et de beurre se répand, les roulés commencent à dorer.

Repos et service

7. 7Laisser reposer et servir
   Sortez le plat du four et laissez reposer les roulés pendant 5 minutes avant de les servir. Parsemez éventuellement de persil frais haché supplémentaire.
   Repère Les roulés sont légèrement refroidis et le fromage est bien filant.
   Astuce Ce temps de repos permet aux jus de se répartir et évite de se brûler.

Les roulés sont sortis du four, bien dorés et brillants. Le fromage est fondu et coule légèrement. Ils ont reposé 5 minutes et sont prêts à être servis chauds, avec une belle croûte croustillante et un cœur fondant.

Les erreurs à éviter

Un piège courant est de ne pas assez cuire la viande : elle doit être bien dorée et toute l'eau évaporée, sinon les roulés seront détrempés. Ne roulez pas trop serré, car la pâte risque de se déchirer à la cuisson.

Badigeonnez généreusement de beurre à l'ail, mais sans noyer la pâte. Enfin, ne coupez pas les roulés trop épais : 8 tranches pour un rouleau de 30 cm de long est une bonne proportion. Surveillez la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.

Comment savoir si c’est cuit

Les roulés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et gonflés, et que le fromage est fondu et bouillonnant. La température interne du bœuf haché doit avoir atteint 74 °C. Pour vérifier, insérez un thermomètre à viande au centre d'un roulé.

Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se stabilisent et que le fromage soit moins brûlant. Les roulés doivent être croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

• Viande hachée : 71 °C à cœur