Roulés bœuf fromage au beurre à l’ail, prêts en 30 minutes La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante pendant 10 minutes pour faciliter le roulage. Préparez tous les ingrédients : émincez l'oignon, hachez le persil, émincez l'ail.

Faites chauffer une poêle à feu moyen. Préchauffez le four à 200 °C uniquement lorsque vous êtes prêt à enfourner les roulés. Munissez-vous d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et d'un pinceau de cuisine pour badigeonner le beurre.

Préparation

Préparation de la garniture

1. 1Préparer la garniture
   Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 20 g de beurre. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la spatule, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur. Salez et poivrez. Retirez du feu et laissez tiédir.
   Repère Le bœuf est bien doré et la viande est cuite, plus aucune trace de rose.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Égouttez l'excédent de gras si nécessaire pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
2. 2Préparer le beurre à l'ail
   Dans un petit bol, faites fondre le reste du beurre (40 g) au micro-ondes ou dans une casserole. Ajoutez l'ail émincé et le persil haché. Mélangez bien et réservez.
   Repère Le beurre est fondu et parfumé, l'ail et le persil sont bien répartis.
   Astuce Si vous préférez un goût d'ail plus doux, faites chauffer l'ail dans le beurre une minute à feu doux.

La viande est bien dorée et cuite à cœur, l'oignon est translucide. Le mélange est parfumé et légèrement humide.

Laissez-le tiédir avant de l'étaler sur la pâte pour ne pas détremper la pâte. Le beurre à l'ail est prêt, avec l'ail et le persil bien répartis.

Assemblage des roulés

3. 3Assembler les roulés
   Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez uniformément la moitié du fromage râpé sur la pâte, puis répartissez la garniture au bœuf par-dessus. Parsemez du reste du fromage. Roulez la pâte sur elle-même en serrant bien pour former un boudin. Coupez le boudin en 8 tranches égales.
   Repère Le rouleau est bien serré et les tranches ont une épaisseur régulière.
   Astuce Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les tranches sans écraser la pâte.
4. 4Disposer et badigeonner
   Préchauffez le four à 200 °C. Placez les roulés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement. Badigeonnez généreusement le dessus de chaque roulé avec le beurre à l'ail et aux herbes.
   Repère Les roulés sont bien espacés et brillants de beurre.
   Astuce Gardez un peu de beurre pour badigeonner à la sortie du four, pour plus de brillance.

La pâte est garnie uniformément, le rouleau est bien serré et les tranches sont régulières. Les roulés sont disposés sur la plaque, espacés pour permettre une cuisson uniforme. Ils sont badigeonnés de beurre à l'ail, prêts à être enfournés.

Cuisson et finition

5. 5Cuire au four
   Enfournez la plaque pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés et croustillants. À la sortie du four, badigeonnez-les à nouveau avec le reste de beurre à l'ail. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
   Repère Les roulés sont dorés, la pâte est croustillante et le fromage bouillonne légèrement.
   Astuce Si le dessus dore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium.

Les roulés sont dorés, croustillants et le fromage est fondu. Ils sont badigeonnés à nouveau de beurre à l'ail pour une brillance appétissante. Laissez-les reposer 2 minutes avant de servir pour que le fromage se fige légèrement.

Les erreurs à éviter

Les erreurs les plus courantes sont de trop garnir la pâte, ce qui peut la rendre difficile à rouler et provoquer des fuites de garniture. Veillez à bien sceller les bords de la pâte pour éviter que le fromage ne s'échappe pendant la cuisson.

Une cuisson trop longue peut dessécher les roulés, alors surveillez-les à partir de 15 minutes. Enfin, ne badigeonnez pas le beurre trop tôt, car il pourrait brûler : appliquez-le avant la cuisson, puis à la sortie du four pour une belle brillance.

Comment savoir si c’est cuit

Les roulés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés et croustillants, et que le fromage bouillonne légèrement sur les bords. La pâte doit être gonflée et dorée uniformément.

Pour vérifier la cuisson de la viande, insérez un thermomètre à viande au centre d'un roulé : la température interne doit atteindre 74 °C. Laissez reposer les roulés 2 minutes avant de les servir pour que le fromage se fige légèrement et éviter les brûlures.

• Viande hachée : 71 °C à cœur