Ribs fondantes au barbecue à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une caramélisation encore plus poussée, vous pouvez passer les ribs sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes après la fin de la cuisson en mijoteuse. Surveillez attentivement pour éviter que le sucre de la sauce ne brûle trop vite.

Si vous souhaitez un goût plus fumé, ajoutez quelques gouttes d'arôme de fumée liquide à votre sauce barbecue avant de la badigeonner sur la viande.

Cela apporte une dimension supplémentaire rappelant les cuissons traditionnelles au feu de bois.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à soupe de sauce piquante ou une pincée de piment en flocons dans votre sauce barbecue pour relever le goût de la viande et offrir une touche de piquant.
• Version sucrée-salée : Incorporez une cuillère à soupe de cassonade ou de mélasse dans la sauce barbecue avant la dernière phase de glaçage pour renforcer le côté caramélisé et brillant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 jours maximum.

Congélateur

Congélation possible jusqu'à 2 mois dans un sac hermétique adapté.

Réchauffage

Réchauffez doucement au four à 150 °C avec un peu d'eau pour éviter le dessèchement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. La sauce ayant bien pénétré la viande, celle-ci restera savoureuse pendant deux à trois jours.

Veillez à ce que la viande refroidisse rapidement avant d'être placée au frais pour respecter les règles d'hygiène alimentaire.

Ces ribs se prêtent parfaitement à une préparation à l'avance. Vous pouvez les cuire entièrement, les laisser refroidir puis les réchauffer au moment du service.

Elles sont souvent encore meilleures le lendemain, car les arômes de la sauce ont eu le temps de bien infuser.

Idées de service

Servez ces ribs avec un accompagnement classique comme une salade de chou croquante ou des épis de maïs grillés. La fraîcheur de la salade contraste parfaitement avec la richesse et le fondant de la viande caramélisée.

Pour une présentation soignée, disposez les ribs sur un grand plat en bois et parsemez de quelques herbes fraîches ciselées, comme de la ciboulette ou du persil plat, juste avant de servir.

Proposez le reste de sauce barbecue à part dans un petit bol.

Questions fréquentes

Fiche recette

Ribs fondantes au barbecue à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 10 minTotal 6 h 25 minPortions 4

Ingrédients

• 1.5 kg de travers de porc
• 300 ml de sauce barbecue

Préparation

1. Tapissez l'intérieur de votre mijoteuse avec une large feuille de papier aluminium pour faciliter le nettoyage et maintenir l'humidité durant la cuisson. Disposez les 1.5 kg de travers de porc au fond de la cuve.
2. À l'aide d'un pinceau, nappez généreusement les 1.5 kg de travers de porc avec une partie des 300 ml de sauce barbecue. Fermez la mijoteuse et lancez une cuisson lente pendant 6 heures à basse température.
3. Une fois la cuisson terminée, badigeonnez à nouveau les ribs avec le reste de sauce barbecue. Laissez la viande atteindre une température interne de 63 °C, puis sortez-les avec précaution et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35 g

Glucides

25 g

Lipides

45 g

Fibres

1 g

Sucres

20 g

Sodium

850 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.