Ribs caramélisées au barbecue, fondantes en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez réduire le reste de sauce dans une casserole après la cuisson.

Portez-la à frémissement pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe. Nappez-en les ribs avant de servir. Cette sauce concentrée est parfaite pour tremper les accompagnements.

Si vous préférez une texture plus fumée, ajoutez une cuillère à café de sauce Worcestershire ou une pincée de piment fumé dans la sauce.

Pour une touche d'acidité, un filet de jus de citron en fin de cuisson peut rehausser l'ensemble. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.

Variantes

• Ribs au miel et à l'ail : Remplacez la sauce barbecue par un mélange de miel, d'ail émincé, de sauce soja et de gingembre râpé. Cuisez comme indiqué, puis caramélisez au four. Le résultat est sucré-salé et parfumé.
• Ribs aux épices texanes : Ajoutez 1 c. à soupe de mélange d'épices pour barbecue (paprika, cumin, piment, ail en poudre) à la sauce. Servez avec une sauce piquante à part pour les amateurs de sensations fortes.
• Ribs à l'érable : Remplacez le miel par du sirop d'érable et ajoutez une pincée de cannelle. La sauce devient encore plus parfumée et légèrement boisée. Idéal pour l'automne.
• Ribs au cola : Ajoutez 200 ml de cola à la sauce avant la cuisson. Le cola apporte une douceur caramélisée et une belle couleur sombre. Réduisez la sauce après cuisson pour une texture nappante.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les ribs cuites dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes.

Congélateur

Les ribs cuites se congèlent très bien. Enveloppez-les dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac de congélation. Elles se conservent 2 mois.

Réchauffage

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les ribs sur une plaque et couvrez de papier aluminium.

Conservez les ribs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elles se réchauffent bien au four ou au micro-ondes. La sauce peut être conservée séparément dans un bocal.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Les ribs peuvent être cuites entièrement la veille, puis réchauffées au four avec un peu de sauce avant de servir.

Idées de service

Servez ces ribs avec des frites maison, une salade de chou croquante ou des légumes rôtis.

Un accompagnement de maïs grillé ou de pommes de terre au four complète parfaitement le repas. Prévoyez des serviettes en papier, car la sauce est généreuse et gluante.

Pour un repas estival, accompagnez-les d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.

Un verre de limonade maison ou un thé glacé non sucré équilibre la richesse de la sauce. Les ribs se dégustent idéalement chaudes, directement sorties du four.

Questions fréquentes

Fiche recette

Ribs caramélisées au barbecue, fondantes en mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 4 hRepos 10 minTotal 4 h 25 minPortions 4

Ingrédients

• 1,2 kg de ribs de porc (côtes levées)
• 250 ml de sauce barbecue
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l'ail haché, le paprika fumé, le sel et le poivre. Remuez bien. Déposez les ribs dans la mijoteuse, puis versez la sauce par-dessus. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la viande pour bien l'enrober.
2. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur Low (cuisson douce). Laissez cuire pendant 4 heures, sans ouvrir le couvercle. La viande va devenir extrêmement tendre et s'imprégner des arômes de la sauce.
3. Au bout de 4 heures, préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7). Sortez les ribs de la mijoteuse et déposez-les sur une plaque recouverte de papier aluminium. Badigeonnez-les d'une couche généreuse de sauce de cuisson.
4. Enfournez les ribs pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et caramélisée. Surveillez pour éviter que cela brûle. À la sortie du four, laissez reposer 10 minutes avant de découper.
5. Découpez les ribs entre les os et servez-les immédiatement, nappées du reste de sauce réchauffée. Accompagnez-les de frites, d'une salade ou de légumes grillés.

Contient : gluten, lait, soja, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

680

Protéines

35 g

Glucides

30 g

Lipides

45 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.