Ragoût de saucisses et pommes de terre à la mijoteuse La préparation pas à pas

Avant de commencer

Avant de commencer, lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en dés de taille régulière, les carottes en rondelles et émincez l'oignon. Préparez le bouillon de volaille : vous pouvez utiliser du bouillon en cube dilué dans de l'eau chaude ou un bouillon maison.

Ayez à portée de main la mijoteuse, une cuillère en bois, un verre doseur et un couteau de chef. Disposez tous les ingrédients sur le plan de travail pour enchaîner les étapes rapidement.

Préparation

Préparation des légumes

1. 1Préparation des ingrédients
   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles fines. Émincez l'oignon. Disposez les pommes de terre et les carottes au fond de la mijoteuse, puis répartissez l'oignon par-dessus.
   Repère Les légumes sont uniformément répartis dans la mijoteuse.
   Astuce Coupez les pommes de terre de taille similaire pour une cuisson homogène.
2. 2Ajout du paprika
   Saupoudrez le paprika doux sur les légumes. Utilisez une cuillère pour répartir la poudre de manière homogène sur toute la surface.
   Repère Une fine couche de paprika colore les légumes en rouge-orangé.
   Astuce Le paprika s'accroche aux légumes et libère ses arômes pendant la cuisson.
3. 3Ajout du bouillon
   Versez le bouillon de volaille dans la mijoteuse, en veillant à couvrir les légumes. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir le paprika.
   Repère Le liquide recouvre les légumes et prend une teinte rosée.
   Astuce Si vous aimez un ragoût plus épais, utilisez 500 ml de bouillon seulement.

Les légumes sont coupés et répartis dans la mijoteuse. L'oignon est émincé, le paprika saupoudré et le bouillon versé. L'ensemble est prêt à être lancé en cuisson lente. Vérifiez que les légumes sont bien immergés dans le liquide et que le paprika est uniformément réparti.

Cuisson lente et ajout des saucisses

4. 4Cuisson lente
   Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 6 heures, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
   Repère Des bulles apparaissent doucement en surface et un parfum de paprika embaume la cuisine.
   Astuce Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour éviter de perdre la chaleur.
5. 5Ajout des saucisses
   Tranchez les saucisses de Francfort en rondelles. Ajoutez-les dans la mijoteuse, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 30 minutes.
   Repère Les rondelles de saucisses flottent dans le bouillon parfumé.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Les saucisses étant déjà cuites, elles n'ont besoin que d'être réchauffées.

Après 6 heures de cuisson, les légumes sont tendres et le bouillon est parfumé. Les saucisses tranchées sont ajoutées et réchauffées pendant 30 minutes.

Le ragoût dégage une odeur appétissante de paprika et de viande. Vérifiez la tendreté des pommes de terre avant de passer à l'étape suivante.

Vérification finale et service

6. 6Vérification et service
   Vérifiez la cuisson des pommes de terre en les piquant avec la pointe d'un couteau : elles doivent s'enfoncer facilement. Servez le ragoût bien chaud dans des bols.
   Repère Le ragoût est fumant, les pommes de terre sont fondantes et le bouillon est légèrement épaissi.
   Température de sécurité 71 °C à cœur (viande hachée)
   Astuce Accompagnez d'un peu de persil frais ciselé si vous en avez.

Le ragoût est prêt à être servi. Les pommes de terre sont fondantes, les carottes tendres, les saucisses chaudes. Le bouillon est légèrement épaissi et bien coloré. Servez immédiatement dans des bols chauds, accompagnés éventuellement de pain ou de persil frais.

Les erreurs à éviter

Un écueil courant est de couper les pommes de terre en morceaux trop gros, ce qui allonge la cuisson. À l'inverse, des dés trop petits se défont et épaississent trop le bouillon.

Ne salez pas avant la fin : le bouillon est souvent déjà salé, et les saucisses apportent aussi du sel. Enfin, évitez d'ouvrir la mijoteuse en cours de cuisson, car chaque ouverture fait baisser la température et prolonge la cuisson.

Comment savoir si c’est cuit

Le ragoût est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres : une pointe de couteau s'enfonce sans résistance. Les carottes doivent être cuites mais encore légèrement fermes sous la dent.

Les saucisses, ajoutées en fin de cuisson, doivent être bien chaudes. Pour vérifier la température interne des saucisses, utilisez un thermomètre de cuisine : elle doit atteindre au moins 74 °C. Le bouillon doit être savoureux et légèrement épaissi.

• Viande hachée : 71 °C à cœur