Poulet toscan crémeux, une poêle, 30 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde à l'ancienne en même temps que la crème, ou un trait de vin blanc pour déglacer la poêle avant d'ajouter la crème.

Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du bouillon de volaille, mais la sauce sera moins onctueuse.

Le poulet toscan crémeux se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, des tagliatelles ou des pappardelles, qui retiennent bien la sauce. Il est également délicieux avec une polenta crémeuse ou des pommes de terre vapeur.

Pour un repas complet, ajoutez des épinards frais dans la sauce en fin de cuisson, ils fondront en quelques minutes. N'hésitez pas à doubler les quantités pour les restes, ils se réchauffent très bien.

Variantes

• Poulet toscan aux épinards : Ajoutez une poignée d'épinards frais dans la sauce en fin de cuisson, ils fondront en 2 minutes. Cela apporte une touche de verdure et de fraîcheur.
• Poulet toscan au parmesan : Parsemez de parmesan râpé sur le poulet avant de servir, ou incorporez-en 30 g dans la sauce pour plus de richesse et de saveur.
• Poulet toscan aux champignons : Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés avec l'ail avant d'ajouter la crème. Ils apporteront une texture et une saveur terreuse.
• Poulet toscan au citron : Ajoutez le zeste et le jus d'un demi-citron dans la sauce avec la crème, pour une touche d'acidité qui équilibre la richesse.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement à la poêle ou au micro-ondes en ajoutant un peu de crème ou de lait.

Congélateur

Déconseillé : la crème peut trancher à la décongélation. Si vous congelez, faites-le pendant 1 mois maximum et réchauffez à feu doux en remuant.

Réchauffage

Réchauffez à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de crème ou de bouillon pour détendre la sauce.

Conservez le poulet toscan crémeux dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Laissez refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum avant de réfrigérer. La sauce peut épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu de lait ou de crème lors du réchauffage pour lui redonner sa texture. Ne congelez pas ce plat, la crème pourrait trancher à la décongélation.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 2 jours. Faites-la réchauffer doucement dans une casserole avant d'y réchauffer le poulet.

Le poulet peut également être cuit à l'avance et réchauffé dans la sauce à feu doux, mais il risque de devenir moins tendre. Pour un dîner rapide, préparez tous les ingrédients à l'avance et gardez-les au réfrigérateur, prêts à cuire.

Idées de service

Servez le poulet toscan crémeux immédiatement, bien chaud, avec la sauce généreusement répartie sur les filets. Accompagnez de pâtes al dente, de riz blanc ou de pain de campagne croustillant pour saucer. Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère apporte une touche de fraîcheur qui contraste avec la richesse de la sauce. Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des courgettes ou des poivrons.

En boisson, un vin blanc sec italien comme un Vermentino ou un Pinot Grigio accompagnera à merveille les saveurs méditerranéennes. Pour une option sans alcool, un thé glacé citronné ou une eau pétillante aromatisée au citron complèteront le repas.

Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient les arômes délicats de la sauce. Ce plat convivial se partage volontiers en famille ou entre amis, accompagné d'un bon morceau de pain.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet toscan crémeux, une poêle, 30 minutes

Prép. 10 minCuisson 20 minTotal 30 minPortions 4

Ingrédients

• 4 filets de poulet
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, émincées
• 100 g de tomates séchées à l'huile, égouttées et hachées
• 250 ml de crème entière liquide
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant. Salez et poivrez des deux côtés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif. Déposez les filets dans la poêle chaude et laissez-les saisir 4 à 5 minutes par face, sans les bouger, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retournez-les à l'aide d'une pince et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur.
2. Une fois les filets cuits, retirez-les de la poêle et déposez-les sur une assiette. Couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce. Ne nettoyez pas la poêle : les sucs de cuisson vont parfumer la sauce.
3. Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'ail émincé dans la poêle et faites-le revenir 30 secondes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas coloré. Ajoutez les tomates séchées hachées et mélangez. Laissez chauffer 1 minute pour que les tomates libèrent leurs arômes.
4. Versez la crème entière dans la poêle en remuant avec une cuillère en bois. Grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson et mélangez bien. Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne veloutée.
5. Remettez les filets de poulet dans la poêle, avec leur jus. Retournez-les pour les enrober de sauce crémeuse. Laissez mijoter doucement 2 à 3 minutes, en arrosant le poulet de sauce à la cuillère, jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la sauce ait une belle consistance.
6. Parsemez de persil frais haché sur le poulet et la sauce. Servez immédiatement dans la poêle ou dans un plat de service, accompagné de pâtes, de riz ou de pain croustillant pour profiter de la sauce.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

8 g

Lipides

37 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.