Poulet Teriyaki à l’Ananas Ultra Fondant en 30 Minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de fécule de maïs délayée dans une cuillère à soupe d'eau en fin de cuisson. Cela donnera un glaçage plus épais, parfait pour napper le riz.

Si vous préférez une sauce plus liquide, réduisez le temps de cuisson de 2 minutes. Pensez à goûter la sauce avant de servir et ajustez le sucre ou la sauce soja selon vos préférences.

La cuisson du poulet peut se faire au four : faites-le rôtir à 200 °C pendant 25 minutes, puis badigeonnez-le de sauce et poursuivez 10 minutes.

Pour un plat plus épicé, ajoutez un peu de piment ou de flocons de piment dans la sauce. Enfin, si vous préparez ce plat à l'avance, réchauffez-le doucement à la poêle avec un peu d'eau pour détendre la sauce.

Variantes

• Poulet teriyaki épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment ou de sauce sriracha dans la sauce teriyaki. Le piquant contraste à merveille avec le sucré de l'ananas. Servez avec du riz et des légumes croquants.
• Poulet teriyaki aux légumes : Ajoutez des poivrons, des oignons rouges et des carottes en julienne dans la poêle avec l'ananas. Faites-les sauter 2 minutes avant d'ajouter la sauce. Cela rend le plat plus complet et coloré.
• Poulet teriyaki au four : Après avoir saisi le poulet, disposez-le dans un plat allant au four avec l'ananas et la sauce. Faites cuire à 200 °C pendant 15 minutes, puis passez sous le gril 2 minutes pour caraméliser.
• Poulet teriyaki au sésame noir : Remplacez la moitié des graines de sésame blanches par des graines de sésame noir pour une présentation plus originale. Le goût est similaire, mais l'effet visuel est saisissant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Le poulet teriyaki se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou une boîte adaptée, en chassant l'air. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu doux avec un filet d'eau ou au four à 150 °C pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.

Les restes de poulet teriyaki se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Avant de les ranger, laissez-les refroidir à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-les au froid.

Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau pour redonner de l'humidité, ou passez-les au four à 180 °C pendant 10 minutes.

La sauce teriyaki peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant une semaine. Le poulet peut être coupé et assaisonné la veille, puis conservé au froid. L'ananas peut être coupé en cubes et gardé dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le jour même, il ne reste plus qu'à saisir le poulet et à mijoter la sauce.

Idées de service

Servez ce poulet teriyaki avec du riz blanc ou du riz à sushi pour absorber la sauce. Une salade de concombre ou des légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis apportent de la fraîcheur.

Pour un repas complet, ajoutez des nouilles sautées ou des légumes rôtis. Les oignons verts et les graines de sésame supplémentaires en garniture sont toujours appréciés.

En accompagnement, un thé vert ou un thé au jasmin est idéal pour compléter les saveurs japonaises. Un verre de saké ou une bière japonaise légère peuvent aussi accompagner ce plat. Pour une touche plus occidentale, un vin blanc sec comme un sauvignon blanc fonctionne bien. Évitez les boissons trop sucrées qui pourraient alourdir le repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet Teriyaki à l'Ananas Ultra Fondant en 30 Minutes

Prép. 15 minCuisson 25 minTotal 40 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de hauts de cuisse de poulet, désossés et sans peau
• 400 g d'ananas frais, coupé en cubes
• 120 ml de sauce soja
• 80 ml de mirin
• 2 c. à soupe de sucre en poudre
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 c. à soupe de graines de sésame toastées
• 3 oignons verts, émincés

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre, l'ail et le gingembre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de taille moyenne, d'environ 4 cm. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre si vous le souhaitez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu vif. Ajoutez un filet d'huile végétale. Déposez les morceaux de poulet en une seule couche et faites-les saisir 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Ne les retournez pas trop tôt pour ne pas les faire accrocher.
3. Versez la sauce teriyaki dans la poêle avec le poulet. Ajoutez les cubes d'ananas. Mélangez délicatement pour enrober le tout. Laissez mijoter à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
4. Poursuivez la cuisson à feu moyen-doux jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et nappe les morceaux de poulet d'un glaçage brillant. Vérifiez la cuisson du poulet : il doit être tendre et atteindre une température interne de 74 °C au cœur. L'ananas doit être légèrement caramélisé.
5. Hors du feu, saupoudrez les graines de sésame toastées et les oignons verts émincés sur le poulet teriyaki. Remuez délicatement pour répartir la garniture. Servez immédiatement, bien chaud.

Contient : gluten, soja, sésame, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

580

Protéines

35 g

Glucides

45 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.