Poulet fondant au barbecue et aubergines gratinées Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter quelques herbes séchées comme de l'origan ou du thym sur les aubergines avant d'ajouter le poulet. Si vous aimez le croquant, parsemez quelques oignons frits sur le fromage juste avant de servir, cela apportera une texture supplémentaire très appréciée qui complète parfaitement le moelleux du plat.

Si vous souhaitez un plat plus léger, vous pouvez remplacer une partie de la mozzarella par de la feta émiettée, ce qui apportera une pointe d'acidité et de sel bienvenue.

N'oubliez pas de bien égoutter les aubergines si elles ont rendu de l'eau après une première cuisson rapide, cela évitera que votre plat ne devienne trop liquide dans le fond du plat à gratin.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de piment en flocons ou de sauce sriracha dans la sauce barbecue pour une version relevée qui réveille les papilles.
• Aux légumes variés : Remplacez une partie des aubergines par des courgettes ou des poivrons colorés pour varier les textures et les apports en légumes de votre plat.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

3 jours dans un contenant hermétique.

Congélateur

Possible, mais la texture de l'aubergine et du fromage peut changer après décongélation.

Réchauffage

Au four à 150 °C jusqu'à ce que le centre soit chaud et le fromage fondu.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent être consommés dans les deux jours.

Assurez-vous de laisser refroidir le plat à température ambiante pendant une heure maximum avant de le couvrir et de le placer au frais pour éviter la prolifération bactérienne. Réchauffez doucement au four pour retrouver le fondant du fromage.

Vous pouvez préparer le poulet avec la sauce barbecue et précuire les aubergines à l'avance. Assemblez le plat juste avant de l'enfourner pour garantir une meilleure texture.

Cette méthode est idéale pour gagner du temps lors d'un repas chargé. Conservez les éléments séparément au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage final pour éviter que les ingrédients ne deviennent trop mous.

Idées de service

Servez ce plat directement dans le plat de cuisson pour une présentation rustique et conviviale. Accompagnez-le d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère pour équilibrer la richesse de la sauce barbecue et du fromage fondu.

Un peu de pain de campagne grillé est également parfait pour saucer le reste de la préparation dans l'assiette.

Pour une boisson, un verre de vin rouge léger ou une boisson pétillante aux fruits rouges accompagnera très bien les saveurs fumées du barbecue. Si vous préférez une option sans alcool, un thé glacé maison au citron ou une eau aromatisée aux agrumes apportera la fraîcheur nécessaire pour conclure ce repas gourmand sur une note légère et équilibrée.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poulet fondant au barbecue et aubergines gratinées

Prép. 15 minCuisson 35 minRepos 5 minTotal 55 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g de blancs de poulet coupés en morceaux
• 2 aubergines de taille moyenne
• 150 ml de sauce barbecue
• 200 g de mozzarella râpée ou en dés
• Persil frais ciselé pour servir

Préparation

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux de taille égale. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces. Ajoutez la sauce barbecue en fin de cuisson et mélangez bien pour enrober la viande.
2. Coupez les aubergines en tranches épaisses ou en dés selon votre préférence. Disposez-les dans un plat à gratin. Répartissez le poulet nappé de sauce barbecue par-dessus les aubergines. Saupoudrez généreusement avec la mozzarella pour recouvrir l'ensemble.
3. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de parsemer de persil frais ciselé pour servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

35,5 g

Glucides

22 g

Lipides

20,5 g

Fibres

4,5 g

Sucres

12 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.