Porc hoisin fondant à l’ananas en mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus riche, faites réduire la sauce dans une casserole après la cuisson, ou ajoutez une cuillère de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau froide.

Remuez en fin de cuisson pour épaissir. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de beurre pour donner du brillant.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes d'huile de sésame dans la sauce. Pour une touche d'acidité supplémentaire, un filet de vinaigre de riz ou de jus de citron vert en fin de cuisson relèvera les saveurs.

Variantes

• Porc hoisin aux légumes : Ajoutez des carottes en rondelles, des oignons émincés ou des champignons en plus des poivrons. Faites-les revenir avec la viande avant la cuisson lente, ou ajoutez-les en fin de cuisson pour une texture plus croquante.
• Porc hoisin épicé : Incorporez 1 c. à café de flocons de piment ou une sauce sriracha dans la sauce hoisin. Pour une touche fumée, ajoutez une pincée de paprika fumé. Servez avec des quartiers de citron vert.
• Porc hoisin à l'orange : Remplacez la moitié de l'ananas par des quartiers d'orange fraîche. Ajoutez le zeste d'une orange dans la sauce. Le résultat est plus acidulé et parfumé.
• Porc hoisin aux noix de cajou : Parsemez de noix de cajou grillées et concassées juste avant de servir. Le croquant des noix contraste avec le fondant de la viande. Attention aux allergies aux fruits à coque.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le porc hoisin dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Le porc hoisin se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou un récipient adapté, en chassant l'air. Il se conserve jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Pour réchauffer, placez le porc dans une casserole à feu doux avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant de temps en temps.

Laissez refroidir le porc hoisin à température ambiante pendant 2 heures maximum, puis placez-le dans un récipient hermétique. Il se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

La sauce aura tendance à épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d'eau ou de bouillon lors du réchauffage si nécessaire.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Le porc peut être saisi et placé dans la mijoteuse la veille, puis conservé au réfrigérateur avec la sauce.

Le matin, il suffit de lancer la cuisson lente. Ajoutez l'ananas et les poivrons en fin de cuisson.

Idées de service

Servez ce porc hoisin avec du riz blanc ou des nouilles sautées pour absorber la sauce. Accompagnez de légumes vapeur comme du brocoli ou des haricots verts. Garnissez de persil frais et de graines de sésame pour une touche décorative.

Pour un repas plus complet, préparez des nems ou des rouleaux de printemps en entrée. Un thé vert ou un thé au jasmin est une boisson idéale pour accompagner les saveurs asiatiques.

Pour une boisson plus fraîche, un citron vert pressé dans de l'eau pétillante est parfait.

Questions fréquentes

Fiche recette

Porc hoisin fondant à l'ananas en mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hTotal 6 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g d'épaule de porc, coupée en cubes
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 120 ml de sauce hoisin
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de miel
• 3 gousses d'ail, émincées
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu
• 400 g d'ananas frais, en morceaux
• 2 poivrons rouges, en lanières
• 2 c. à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Déposez les cubes d'épaule de porc en une seule couche et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et déposez-les dans la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja, le miel, l'ail émincé, le gingembre râpé et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce homogène et brillante.
3. Versez la sauce hoisin sur les cubes de porc dans la mijoteuse. Remuez délicatement pour bien enrober chaque morceau de viande de sauce.
4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température. Laissez cuire pendant 6 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre et se défasse à la fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
5. Après 5 heures de cuisson, ajoutez les morceaux d'ananas et les lanières de poivrons rouges dans la mijoteuse. Remuez doucement pour les répartir, puis poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.
6. Vérifiez que la viande est bien tendre en la piquant avec une fourchette : elle doit se défaire facilement. Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour la faire réduire. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
7. Éteignez la mijoteuse et laissez reposer la viande dans la sauce chaude pendant au moins 3 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se répartir dans la viande.
8. Parsemez de persil frais haché juste avant de servir. Servez le porc hoisin avec du riz ou des nouilles, et arrosez généreusement de sauce.

Contient : gluten, soja, sésame, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

38 g

Glucides

32 g

Lipides

26 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.