Porc à l’ananas fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites réduire la sauce après la cuisson : versez-la dans une casserole et laissez-la mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Vous pouvez aussi la lier avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce avant la cuisson.

L'ananas frais est idéal, mais l'ananas en conserve au naturel fonctionne très bien. Veillez à bien l'égoutter pour éviter un excès de liquide.

Pour une touche d'acidité, ajoutez un filet de jus de citron vert en fin de cuisson. Servez ce porc avec du riz basmati, des légumes sautés ou une salade verte pour un repas complet.

Variantes

• Porc à l'ananas épicé : Ajoutez 1 c. à café de flocons de piment rouge ou 1 piment frais émincé dans la sauce pour une version relevée. Le piquant contraste avec la douceur de l'ananas et du miel.
• Porc à l'ananas et au gingembre : Doublez la quantité de gingembre frais râpé et ajoutez 1 c. à soupe de gingembre confit haché en fin de cuisson pour une saveur plus intense.
• Porc à l'ananas et aux agrumes : Remplacez la moitié du miel par du jus d'orange frais et ajoutez le zeste d'une orange dans la sauce. L'acidité des agrumes équilibre le sucré.
• Porc effiloché à l'ananas : Prolongez la cuisson de 1 heure pour obtenir une viande qui se défait en filaments. Servez-la dans des tortillas ou sur un lit de riz, avec la sauce et l'ananas.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez doucement avec un peu de sauce pour préserver le moelleux.

Congélateur

Le porc cuit se congèle très bien : placez-le dans un sac de congélation avec un peu de sauce. Se conserve 2 à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez le porc dans une casserole à feu doux avec un peu de sauce, ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. La sauce peut être récupérée et conservée séparément.

Pour réchauffer, placez le porc dans une casserole avec un peu de sauce et chauffez doucement à feu moyen, ou utilisez le micro-ondes. Le porc peut également être effiloché et utilisé dans des sandwichs ou des salades.

Cette recette est parfaite pour préparer à l'avance. Vous pouvez préparer la sauce et couper l'ananas la veille, puis les conserver au réfrigérateur.

Le jour même, il suffit de tout assembler dans la mijoteuse. Vous pouvez aussi cuire le porc entier, le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur, puis le réchauffer doucement avant de servir.

Idées de service

Servez ce porc à l'ananas bien chaud, nappé de sauce, avec du riz blanc ou des nouilles sautées. Les morceaux d'ananas caramélisés sont un délice à part entière : répartissez-les généreusement sur chaque assiette. Un accompagnement de légumes croquants comme des haricots verts ou du brocoli vapeur équilibrera le repas.

Pour un repas complet, ajoutez une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un verre de thé vert ou un café accompagnera parfaitement ce plat aux saveurs asiatiques. Si vous aimez les contrastes, servez avec une sauce piquante à part.

Questions fréquentes

Fiche recette

Porc à l'ananas fondant à la mijoteuse

Prép. 15 minCuisson 6 hRepos 10 minTotal 6 h 25 minPortions 6

Ingrédients

• 1,2 kg de rôti de porc dans l'épaule
• 400 g d'ananas frais en morceaux
• 120 ml de sauce soja
• 60 ml de miel
• 3 gousses d'ail émincé
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe de persil frais haché

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'ail émincé et le gingembre râpé. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit bien incorporé. Placez le rôti de porc dans la mijoteuse. Versez la sauce sur la viande en la répartissant sur toute la surface. Ajoutez les morceaux d'ananas autour du porc.
2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 6 heures, ou à feu vif pendant 4 heures. La viande doit devenir tendre et se défaire facilement à la fourchette. En cours de cuisson, ouvrez le couvercle de temps en temps pour arroser le porc avec la sauce à l'aide d'une cuillère en bois.
3. Après 5 heures de cuisson à feu doux, testez la viande avec une fourchette. Si elle se détache facilement et que les fibres se séparent, elle est prête. Si elle résiste encore, poursuivez la cuisson 30 à 60 minutes. La température interne doit atteindre 63 °C. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Éteignez la mijoteuse. Retirez délicatement le rôti de porc et posez-le sur une planche à découper. Couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 3 minutes. Pendant ce temps, la sauce continue d'être absorbée par la viande, ce qui la rend encore plus juteuse.
5. Pendant que la viande repose, récupérez la sauce de la mijoteuse avec une louche. Si elle est trop liquide, faites-la réduire dans une casserole à feu moyen pendant 5 à 10 minutes pour la concentrer. Coupez le porc en tranches épaisses ou effilochez-le. Disposez les morceaux d'ananas caramélisés autour de la viande, puis nappez le tout de sauce.
6. Au moment de servir, parsemez généreusement de persil frais haché sur la viande et l'ananas. Le persil apporte une touche de fraîcheur et de couleur qui contraste avec le caramel sombre de la sauce. Servez bien chaud, accompagné de riz ou de légumes vapeur.

Contient : gluten, soja, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

410

Protéines

32 g

Glucides

28 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.