Porc effiloché BBQ fondant à la mijoteuse Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une sauce encore plus savoureuse, faites-la réduire dans une casserole après avoir retiré la viande. Ajoutez une noisette de beurre pour apporter du brillant et de l’onctuosité. Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment ou de sauce piquante dans la sauce avant la cuisson.

Pour une touche fumée supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sauce Worcestershire ou quelques gouttes de fumée liquide. Pensez à goûter la sauce et à ajuster l’assaisonnement avant de servir.

Pour une texture encore plus caramélisée, vous pouvez passer le porc effiloché sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes après l’avoir mélangé avec la sauce. Cela créera des bords croustillants et caramélisés, très appréciés.

Si vous préparez une grande quantité, congelez le porc effiloché en portions individuelles avec un peu de sauce. Pour le réchauffer, faites-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le doucement à la poêle ou au four. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire pour éviter qu’il ne sèche.

Variantes

• Porc effiloché épicé : Ajoutez 1 c. à café de piment de Cayenne ou de sauce piquante dans la sauce pour une version relevée. Vous pouvez aussi ajouter des jalapeños émincés.
• Porc effiloché au cola : Remplacez la moitié du bouillon par du cola (ou du soda au cola). Le sucre caramélisera et apportera une douceur supplémentaire.
• Porc effiloché fumé : Ajoutez 1 c. à café de fumée liquide ou remplacez le paprika fumé par du bois de hêtre fumé. Le goût sera plus prononcé.
• Porc effiloché à la moutarde : Ajoutez 2 c. à soupe de moutarde de Dijon en plus dans la sauce, et réduisez la cassonade de moitié pour un goût plus relevé.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez le porc effiloché dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Congelez-le en portions avec un peu de sauce, dans des sacs de congélation, jusqu'à 3 mois.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou d'eau, ou au four à 150 °C jusqu'à ce que ce soit bien chaud.

Conservez le porc effiloché dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Laissez-le refroidir complètement avant de le couvrir, pour éviter la condensation. Vous pouvez également congeler le porc effiloché dans des sacs de congélation en portions individuelles, avec un peu de sauce.

Il se conservera jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le réchauffer, placez-le dans une casserole à feu doux avec un peu d’eau ou de bouillon, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Cette recette est idéale à préparer à l’avance. Vous pouvez cuire le porc la veille, le laisser refroidir puis le conserver au réfrigérateur. Le lendemain, il suffit de le réchauffer doucement dans une casserole ou au four.

La sauce aura eu le temps de s’imprégner davantage dans la viande, rendant le goût encore plus intense. Vous pouvez également préparer la sauce barbecue à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine. Le porc effiloché se réchauffe très bien, ce qui en fait un plat parfait pour les repas planifiés.

Idées de service

Servez le porc effiloché dans des pains à burger légèrement toastés, garni de salade de chou croquante et de rondelles d’oignon rouge. La viande est si tendre qu’elle se glisse facilement dans le pain sans le casser. Vous pouvez également le servir sur une assiette avec des frites maison, des haricots blancs à la tomate ou une salade verte. Pour une touche gourmande, ajoutez une tranche de cheddar fondant sur le porc chaud.

Un verre de limonade artisanale, un thé glacé ou un soda au gingembre accompagneront parfaitement ce plat. Pour les amateurs de bière, une bière ambrée ou une pale ale s’accordera avec les notes fumées et sucrées de la sauce. Évitez les vins trop tanniques, qui masqueraient les saveurs. Proposez également une sauce barbecue supplémentaire à table pour les gourmands, ainsi que des pickles de légumes pour apporter une touche d’acidité.

Questions fréquentes

Fiche recette

Porc effiloché BBQ fondant à la mijoteuse

Prép. 20 minCuisson 8 hRepos 10 minTotal 8 h 30 minPortions 8

Ingrédients

• 2 kg d'épaule de porc (sans os)
• 500 ml de sauce barbecue
• 1 oignon jaune, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le bouillon de bœuf, le vinaigre de cidre, la moutarde, la cassonade, le paprika fumé, le sel et le poivre. Déposez l'oignon émincé et l'ail au fond de la mijoteuse. Placez l'épaule de porc par-dessus et versez la sauce préparée.
2. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 heures, ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. La viande doit devenir si tendre qu'elle se défait à la simple pression d'une fourchette. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
3. Retirez l'épaule de porc de la mijoteuse et déposez-la sur une planche à découper. Laissez reposer 10 minutes. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande en retirant les gros morceaux de gras si nécessaire.
4. Remettez la viande effilochée dans la mijoteuse avec la sauce de cuisson. Mélangez bien pour que chaque fibre soit enrobée de sauce. Laissez mijoter encore 15 à 20 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
5. Servez le porc effiloché bien chaud, accompagné de la sauce barbecue supplémentaire si désiré. Il est parfait dans des pains à burger, avec une salade de chou ou simplement sur une assiette avec des légumes.

Contient : gluten, lait, moutarde, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

520

Protéines

35 g

Glucides

25 g

Lipides

30 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.