Pommes de terre rôties croustillantes au parmesan et à l’ail Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour varier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment séché dans le mélange d'huile si vous appréciez une pointe de caractère.

Vous pouvez également remplacer les herbes de Provence par du romarin frais, qui se marie divinement bien avec l'ail et la pomme de terre rôtie.

Si vous souhaitez un résultat encore plus croustillant, vous pouvez faire tremper vos pommes de terre dans l'eau froide pendant trente minutes avant de les sécher soigneusement et de les assaisonner.

Cette étape retire l'excès d'amidon en surface et favorise une caramélisation plus nette lors du passage au four.

Variantes

• Version au paprika : Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé dans l'huile d'olive pour une saveur plus profonde et une couleur rouge appétissante qui contraste parfaitement avec le parmesan.
• Version au citron : Ajoutez le zeste d'un citron jaune râpé juste avant de servir. L'acidité du citron apporte une fraîcheur bienvenue qui équilibre parfaitement le gras du parmesan.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Laissez refroidir avant de fermer le récipient pour éviter l'humidité.

Réchauffage

Réchauffez au four à 180 °C pendant quelques minutes pour retrouver une partie du croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la texture.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour maintenir le croustillant, il est préférable de ne pas les empiler. Consommez-les dans les deux jours suivant la cuisson pour profiter de la meilleure qualité possible.

Vous pouvez préparer le mélange d'huile et d'aromates à l'avance et le conserver au frais.

Cependant, il est fortement recommandé de couper et d'assaisonner les pommes de terre juste avant de les enfourner pour éviter qu'elles ne s'oxydent ou ne perdent leur texture.

Idées de service

Servez ces pommes de terre en accompagnement d'un poulet rôti, d'une pièce de bœuf grillée ou d'un poisson blanc en papillote.

Elles s'accordent également parfaitement avec une salade verte croquante pour un repas simple et équilibré qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients.

Pour une présentation soignée, disposez-les dans un plat creux en terre cuite et ajoutez une touche finale de persil plat fraîchement ciselé. Accompagnez le tout d'un verre de vin blanc sec ou d'une eau pétillante citronnée pour trancher avec le côté riche et gourmand du parmesan.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pommes de terre rôties croustillantes au parmesan et à l'ail

Prép. 10 minCuisson 40 minTotal 50 minPortions 4

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre grenaille
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe d'herbes de Provence
• 50 g de parmesan râpé
• persil plat frais, pour servir

Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Lavez soigneusement les 800 g de pommes de terre grenaille puis coupez-les en deux. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec 3 c. à soupe d'huile d'olive, 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe d'herbes de Provence jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
2. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche, face coupée vers le bas. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et tendres à cœur.
3. Dès la sortie du four, saupoudrez immédiatement les 50 g de parmesan râpé sur les pommes de terre encore brûlantes pour qu'il fonde légèrement. Garnissez avec du persil plat frais ciselé avant de servir.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

210

Protéines

6,5 g

Glucides

24 g

Lipides

10,5 g

Fibres

3 g

Sucres

1,5 g

Sodium

350 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.