Poêlée sautée de chou aux crevettes, saucisse et bacon Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pointe d'ail haché ou de gingembre frais au moment de faire sauter le chou. Ces aromates se marient parfaitement avec le côté fumé de la saucisse et la douceur des crevettes.

Veillez toutefois à les ajouter en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent, ce qui donnerait une amertume désagréable à l'ensemble du plat.

Si vous souhaitez un plat plus relevé, ajoutez une pincée de flocons de piment fort en même temps que les crevettes. Cela apportera une chaleur subtile qui équilibre la richesse des viandes fumées.

Le choix du piment peut varier selon vos préférences, mais un piment d'Espelette ou un piment broyé classique fera parfaitement l'affaire pour dynamiser les saveurs sans masquer la finesse des crevettes.

Variantes

• Version épicée : Ajoutez une cuillère à café de pâte de piment ou de harissa lors de la cuisson des crevettes pour un résultat plus relevé qui contrebalance parfaitement le gras de la saucisse fumée.
• Version aux légumes d'automne : Intégrez des dés de carottes ou de potiron lors de la cuisson du chou pour apporter une douceur supplémentaire et varier les textures de cette poêlée gourmande.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez jusqu'à 2 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle avec un filet d'eau pour éviter le dessèchement.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Pour une conservation optimale, laissez refroidir le plat à température ambiante pendant au plus deux heures avant de le placer au frais. Cela permet de préserver la qualité des ingrédients et d'éviter la prolifération bactérienne. Consommez les restes dans les deux jours pour profiter de la meilleure texture possible.

Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance en éminçant le chou et en coupant les viandes, ce qui facilitera grandement la préparation au moment du dîner.

Cependant, la cuisson elle-même doit être réalisée à la minute pour garantir que les crevettes restent juteuses et que le chou conserve son croquant. Le réchauffage peut altérer la texture des légumes, il est donc préférable de tout cuire au dernier moment.

Idées de service

Servez ce plat chaud, idéalement directement dans la poêle pour un effet rustique et convivial, ou réparti dans des assiettes creuses. Pour accompagner cette poêlée, un bol de riz blanc nature ou une portion de nouilles sautées est idéal pour absorber les sucs de cuisson et les jus des viandes, offrant un repas complet et rassasiant qui ravira tous les convives à table.

Pour une présentation soignée, disposez les crevettes sur le dessus du chou et saupoudrez généreusement d'oignons verts ciselés. Accompagnez le tout d'un quartier de citron frais que chaque personne pourra presser à sa guise sur son assiette.

L'acidité du citron viendra trancher avec le gras des viandes fumées, apportant une légèreté bienvenue qui équilibre parfaitement les saveurs riches et complexes de ce plat sauté.

Questions fréquentes

Fiche recette

Poêlée sautée de chou aux crevettes, saucisse et bacon

Prép. 15 minCuisson 20 minTotal 35 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de chou blanc, émincé
• 300 g de crevettes décortiquées
• 200 g de saucisse fumée, tranchée
• 100 g de bacon, coupé en morceaux
• oignons verts, ciselés, pour servir

Préparation

1. Faites revenir le bacon et la saucisse fumée dans une grande poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Retirez les viandes de la poêle et réservez-les, tout en conservant le gras rendu dans la poêle pour la suite de la cuisson.
2. Ajoutez le chou émincé dans la poêle contenant le gras de cuisson. Faites sauter le chou à feu vif en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il devienne tendre et légèrement caramélisé sur les bords.
3. Incorporez les crevettes dans la poêle avec le chou. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes soient opaques et atteignent une température interne de 63 °C. Remettez le mélange de bacon et saucisse dans la poêle pour réchauffer le tout. Garnissez d'oignons verts ciselés avant de servir.

Contient : crustacés, sulfites

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

350

Protéines

25 g

Glucides

12 g

Lipides

22 g

Fibres

4,5 g

Sucres

5 g

Sodium

850 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.