Pâtes farfalle crémeuses au poulet, champignons et ail Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier le goût de l'ail, vous pouvez le faire revenir doucement dans l'huile avant d'ajouter les champignons. Veillez toutefois à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.

Si vous aimez les plats relevés, une pincée de flocons de piment rouge ajoutée en même temps que l'ail peut apporter une dimension supplémentaire très appréciée.

Si vous souhaitez un résultat encore plus gourmand, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson pour faire briller la sauce. Le choix du parmesan est également crucial : préférez un parmesan affiné au moins 24 mois pour obtenir un goût umami prononcé qui se mariera à merveille avec la douceur de la crème et le côté terreux des champignons.

Variantes

• Version aux épinards : Ajoutez deux poignées d'épinards frais à la sauce en même temps que la crème. Les épinards vont fondre rapidement et apporter une couleur vive ainsi qu'une touche de légèreté végétale à votre plat de pâtes.
• Version aux lardons : Remplacez une partie du poulet par des lardons fumés pour une version plus typée. Faites-les revenir avec les champignons pour que leur gras parfume toute la sauce, en réduisant légèrement la quantité de sel ajoutée.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 48 heures maximum. Refroidissez-les rapidement avant de les placer au frais.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la poêle avec un filet de crème ou d'eau pour redonner de l'onctuosité à la sauce, en remuant fréquemment jusqu'à température souhaitée.

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Pour éviter que les pâtes n'absorbent toute la sauce, essayez de séparer la garniture du reste si possible, bien que cette recette soit prévue pour être consommée immédiatement.

La fraîcheur des ingrédients garantit une qualité optimale pendant deux jours maximum après la préparation initiale du plat.

Vous pouvez préparer la garniture poulet-champignons à l'avance et la conserver au frais. Cependant, la cuisson des pâtes et l'émulsion de la sauce doivent être réalisées au dernier moment pour garantir une texture parfaite.

Réchauffez doucement la base de sauce avant d'ajouter les pâtes fraîchement cuites pour obtenir un résultat identique à une préparation minute.

Idées de service

Servez ces farfalle bien chaudes dans des assiettes creuses préalablement réchauffées pour maintenir la température du plat.

Accompagnez cette assiette d'une salade de roquette croquante assaisonnée d'un filet de vinaigre balsamique, ce qui apportera une note d'acidité bienvenue pour trancher avec l'onctuosité de la sauce crémeuse à l'ail.

Pour une expérience complète, proposez un morceau de pain de campagne croustillant pour saucer le reste de crème au parmesan. Un verre de vin blanc sec, comme un Pinot Grigio ou un Chardonnay légèrement boisé, complétera idéalement ce repas en équilibrant parfaitement la richesse du fromage et du poulet, tout en respectant la finesse des champignons.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pâtes farfalle crémeuses au poulet, champignons et ail

Prép. 15 minCuisson 20 minRepos 3 minTotal 38 minPortions 4

Ingrédients

• 500 g de blancs de poulet, coupés en dés
• 400 g de pâtes farfalle
• 250 g de champignons de Paris, émincés
• 3 gousses d'ail, hachées
• 200 ml de crème entière
• 50 g de parmesan râpé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Persil frais haché, pour servir

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les 400 g de farfalle selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les soigneusement en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
2. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les 500 g de blancs de poulet coupés en dés et faites-les dorer uniformément. Assurez-vous que la viande soit bien cuite à cœur à 74 °C. Laissez reposer 3 minutes avant de poursuivre la recette.
3. Dans la même sauteuse, ajoutez le reste de l'huile, les 250 g de champignons et les 3 gousses d'ail hachées. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Versez les 200 ml de crème entière et les 50 g de parmesan râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les pâtes cuites, mélangez bien et saupoudrez de persil frais avant de servir.

Contient : gluten, lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

650

Protéines

35,5 g

Glucides

65 g

Lipides

28 g

Fibres

3,2 g

Sucres

2,5 g

Sodium

450 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.