Pain de viande façon soupe à l’oignon gratinée Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une pointe d'ail haché avec les oignons lors de la caramélisation. Cela renforcera le caractère typé du plat. Si vous préférez une croûte plus marquée, passez le plat sous le gril du four pendant les deux dernières minutes de cuisson, mais restez vigilant pour ne pas brûler le fromage.

Si vous souhaitez servir ce pain de viande avec une garniture, une purée de pommes de terre maison ou des haricots verts vapeur sont des accompagnements parfaits.

La purée permet de profiter pleinement de la sauce aux oignons qui se forme au fond du plat. N'hésitez pas à verser le jus de cuisson restant directement sur chaque tranche au moment de servir.

Variantes

• Version forestière : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés lors de la caramélisation des oignons pour apporter une saveur terreuse supplémentaire qui se marie parfaitement avec le bœuf.
• Version épicée : Incorporez une pincée de piment séché dans la préparation de viande pour une note légèrement relevée qui vient contraster avec la douceur des oignons caramélisés.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours.

Congélateur

Vous pouvez congeler les tranches cuites jusqu'à 2 mois dans un sac de congélation adapté.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 15 minutes ou au micro-ondes par tranches pour un résultat rapide.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Le pain de viande se conserve parfaitement pendant trois jours sans perdre ses qualités gustatives, à condition d'être bien emballé pour éviter qu'il ne s'imprègne des odeurs du réfrigérateur.

Il est préférable de le découper en tranches individuelles pour faciliter le stockage et le réchauffage ultérieur.

Il est tout à fait possible de préparer le mélange de viande et d'oignons à l'avance et de le garder au frais pendant quelques heures avant la cuisson.

Vous pouvez même façonner le pain, le placer dans le plat et le couvrir d'un film alimentaire jusqu'au moment d'enfourner. Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter un choc thermique trop important.

Idées de service

Servez le pain de viande bien chaud, directement dans le plat de cuisson pour un effet rustique et convivial.

Utilisez une spatule large pour extraire les tranches sans les briser, en veillant à inclure une bonne portion d'oignons gratinés et de fromage avec chaque part. Accompagnez-le d'une salade verte croquante pour apporter une note de fraîcheur bienvenue.

Le pain de viande peut également se déguster froid le lendemain, coupé en tranches fines dans un sandwich avec un peu de moutarde ou de cornichons. Cette polyvalence en fait un plat idéal pour les repas de la semaine, alliant simplicité et gourmandise à chaque service, que ce soit au dîner ou pour un déjeuner sur le pouce le lendemain.

Questions fréquentes

Fiche recette

Pain de viande façon soupe à l'oignon gratinée

Prép. 20 minCuisson 1 hRepos 10 minTotal 1 h 30 minPortions 6

Ingrédients

• 4 oignons jaunes, émincés
• 250 ml de bouillon de bœuf
• 800 g de viande de bœuf hachée
• 150 g de Gruyère râpé
• 1 c. à soupe de persil frais ciselé

Préparation

1. Faites revenir les oignons émincés dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et dorés. Ajoutez ensuite 250 ml de bouillon de bœuf et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le liquide réduise et imprègne les oignons d'une saveur profonde.
2. Dans un grand bol, mélangez 800 g de bœuf haché avec une partie des oignons caramélisés refroidis. Façonnez le mélange en forme de pain rectangulaire et placez-le dans un plat à rôtir. Enfournez à 180 °C.
3. Après 40 minutes de cuisson, sortez brièvement le pain du four. Répartissez le reste des oignons sur le dessus et recouvrez généreusement de 150 g de Gruyère râpé. Remettez au four jusqu'à ce que la viande atteigne 71 °C à cœur. Laissez reposer 10 minutes avant de parsemer de 1 c. à soupe de persil.

Contient : lait

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

450

Protéines

35 g

Glucides

12 g

Lipides

28 g

Fibres

2 g

Sucres

6 g

Sodium

650 mg

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.