Nouilles au bœuf mongol, prêtes en 25 minutes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner la viande dans la sauce soja et un peu d'huile de sésame pendant 30 minutes avant la cuisson. Cela ajoutera une profondeur de goût.

Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge dans la sauce. Vous pouvez aussi remplacer les poivrons par d'autres légumes de saison comme des courgettes ou des champignons.

La sauce mongole est très polyvalente : vous pouvez l'utiliser pour d'autres viandes comme le poulet ou le porc, ou même pour des crevettes. Pour une texture plus épaisse, ajoutez un peu plus de fécule de maïs diluée dans l'eau froide.

Si vous préférez une sauce plus liquide, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon. N'hésitez pas à ajuster les quantités de sucre et de sauce soja selon vos goûts.

Variantes

• Poulet mongol aux nouilles : Remplacez le bœuf par des escalopes de poulet émincées. Faites-les cuire de la même manière, en vérifiant qu'elles atteignent une température interne de 74 °C. Le reste de la recette est identique.
• Version végétarienne : Omettez la viande et ajoutez des champignons, des carottes et du chou chinois. Faites revenir les légumes avec l'ail et le gingembre, puis ajoutez la sauce et les nouilles.
• Nouilles au bœuf épicées : Ajoutez une cuillère à café de flocons de piment ou de sauce sriracha dans la sauce pour une version relevée. Ajustez selon votre tolérance au piquant.
• Bœuf mongol aux légumes croquants : Ajoutez des brocolis, des pois gourmands ou des pousses de bambou avec les poivrons. Faites-les sauter rapidement pour qu'ils restent croquants.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez à la poêle avec un peu d'eau pour raviver la sauce.

Congélateur

Ce plat se congèle bien, mais les nouilles peuvent devenir plus molles à la décongélation.

Réchauffage

Réchauffez à la poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant jusqu'à ce que tout soit bien chaud.

Les restes de nouilles au bœuf mongol se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'eau ou de bouillon pour éviter que les nouilles ne collent.

Vous pouvez aussi utiliser un four à micro-ondes, mais la poêle donne un meilleur résultat. Les nouilles peuvent devenir un peu plus molles après réfrigération, mais elles restent savoureuses.

Vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Vous pouvez aussi cuire les nouilles et les garder au réfrigérateur, mais il est préférable de les réchauffer rapidement dans l'eau bouillante avant de les utiliser.

La viande peut être émincée et enrobée de fécule la veille, mais elle doit être cuite juste avant de servir pour rester tendre.

Idées de service

Servez ce plat de nouilles au bœuf mongol bien chaud, directement dans la poêle pour un effet spectaculaire, ou dans des bols individuels. Garnissez d'oignons verts frais et de graines de sésame si vous le souhaitez. Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l'accompagner de légumes vapeur ou d'une salade verte pour un repas plus complet.

En boisson, un thé vert ou un thé jasmin accompagnera parfaitement les saveurs asiatiques de ce plat. Pour une version plus festive, un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un pinot noir peut aussi convenir. Évitez les boissons trop sucrées qui masqueraient la saveur de la sauce.

Questions fréquentes

Fiche recette

Nouilles au bœuf mongol, prêtes en 25 minutes

Prép. 15 minCuisson 10 minTotal 25 minPortions 4

Ingrédients

• 400 g de bavette de bœuf, émincée finement
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 60 ml de sauce soja
• 60 g de sucre brun
• 60 ml d'eau
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 300 g de nouilles de blé (type nouilles chinoises)
• 1 poivron rouge, en lanières
• 1 poivron vert, en lanières
• 4 oignons verts, émincés

Préparation

1. Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l'eau, l'ail et le gingembre. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Dans un autre bol, enrobez les lanières de bœuf avec la fécule de maïs. Mélangez bien pour que chaque morceau soit recouvert.
2. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
3. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le bœuf en une seule couche et laissez-le saisir 2 minutes sans remuer, puis remuez et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré mais encore tendre. Retirez le bœuf de la poêle et réservez. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
4. Dans la même poêle, ajoutez la cuillère d'huile restante. Faites revenir les poivrons rouge et vert pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Remuez de temps en temps.
5. Remettez le bœuf dans la poêle avec les poivrons. Versez la sauce mongole préparée. Mélangez et laissez mijoter 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le bœuf et les légumes. Laissez reposer 3 minutes avant de trancher.
6. Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle. Remuez délicatement pour bien les enrober de sauce. Laissez chauffer 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
7. Hors du feu, parsemez les oignons verts émincés sur les nouilles. Mélangez une dernière fois ou servez directement avec les oignons sur le dessus.

Contient : gluten, soja

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

560

Protéines

35 g

Glucides

65 g

Lipides

18 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.