Mijoté de porc au chorizo et tomates fondantes Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour intensifier les saveurs, vous pouvez faire revenir rapidement les rondelles de chorizo dans une poêle avant de les ajouter à la mijoteuse. Cela permet de libérer le gras parfumé et les épices. Si vous utilisez cette méthode, égouttez légèrement le chorizo si vous souhaitez limiter la quantité de gras dans le plat final, bien que ce gras contribue grandement au goût global du mijoté.

N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé si vous souhaitez renforcer le caractère épicé du chorizo. L'origan peut également être complété par une feuille de laurier séchée pour apporter une note herbacée supplémentaire.

La clé d'un bon mijoté réside dans la qualité des tomates concassées choisies, alors n'hésitez pas à sélectionner des tomates mûres et bien parfumées pour une sauce plus riche en goût.

Variantes

• Version aux olives : Ajoutez 100 g d'olives noires dénoyautées en milieu de cuisson pour apporter une touche méditerranéenne salée qui se marie merveilleusement bien avec le chorizo et la tomate.
• Version aux pois chiches : Intégrez une boîte de 400 g de pois chiches rincés et égouttés avec les tomates pour ajouter de la texture et faire de ce plat un repas complet très rassasiant.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours maximum.

Congélateur

Congelez dans des portions individuelles jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Réchauffage

Réchauffez doucement à la casserole à feu doux ou au micro-ondes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se garderont parfaitement pendant 2 à 3 jours. Veillez à laisser refroidir le plat à température ambiante pendant moins de deux heures avant de le placer au frais pour garantir la sécurité alimentaire.

La saveur du mijoté est souvent encore meilleure le lendemain, car les épices ont eu le temps de bien infuser la viande et les légumes.

Ce plat est idéal à préparer à l'avance. Vous pouvez assembler tous les ingrédients dans la cuve de la mijoteuse la veille au soir et la placer au réfrigérateur. Le matin, sortez la cuve et lancez la cuisson directement.

Cette méthode vous fait gagner un temps précieux et permet aux saveurs de mariner ensemble pendant plusieurs heures avant même le début de la chauffe, ce qui améliore encore la tendreté de la viande.

Idées de service

Servez ce mijoté bien chaud, idéalement accompagné d'une base neutre pour absorber la sauce riche. Un riz basmati cuit à la vapeur ou des tagliatelles fraîches sont des options classiques qui fonctionnent très bien. Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez saupoudrer le plat de persil plat fraîchement ciselé au moment de servir, ce qui apportera un contraste visuel et gustatif bienvenu.

Pour un repas plus complet, accompagnez ce plat d'une salade verte croquante avec une vinaigrette légère. Le mélange du chaud et du froid, ainsi que la différence de textures entre le mijoté fondant et la salade croquante, ravira vos invités.

N'oubliez pas de proposer un morceau de pain de campagne croustillant pour saucer le reste de jus de tomate au chorizo, c'est souvent la partie la plus appréciée du repas.

Questions fréquentes

Fiche recette

Mijoté de porc au chorizo et tomates fondantes

Prép. 10 minCuisson 4 hRepos 5 minTotal 4 h 15 minPortions 4

Ingrédients

• 600 g d'épaule de porc coupée en cubes
• 100 g de chorizo coupé en rondelles
• 1 poivron rouge émincé
• 1 oignon émincé
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 400 g de tomates concassées en conserve

Préparation

1. Placez les 600 g de cubes d'épaule de porc au fond de la cuve de la mijoteuse. Ajoutez ensuite les 100 g de rondelles de chorizo, le poivron rouge émincé et l'oignon émincé par-dessus.
2. Saupoudrez la c. à soupe d'origan séché sur le mélange, puis versez les 400 g de tomates concassées. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 4 heures. Vérifiez que la température interne du porc atteint 63 °C. Une fois cuit, laissez reposer la viande pendant au moins 3 minutes avant de servir.
3. Une fois la cuisson terminée et le temps de repos respecté, servez bien chaud dans des assiettes creuses. Le mijoté doit être nappant et parfumé.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

420

Protéines

32 g

Glucides

12 g

Lipides

28 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.