Mac and cheese gratiné ultra fondant Astuces, FAQ et fiche imprimable

Astuces pour réussir

Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez ajouter un peu de chapelure mélangée à du beurre fondu sur le dessus avant d'enfourner.

Cela apportera une texture supplémentaire et une belle coloration. Si vous n'avez pas de chapelure, des panko ou des biscuits apéritifs émiettés feront l'affaire.

Le mac and cheese est un plat polyvalent : vous pouvez le servir en plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement d'une viande grillée.

Pour une version plus gourmande, ajoutez des lardons ou des oignons caramélisés. Le plat se réchauffe bien au four ou au micro-ondes, mais la croûte sera moins croustillante.

Variantes

• Aux herbes : Ajoutez une cuillère à soupe de thym frais ou de romarin ciselé dans la sauce avant d'enfourner, pour une touche aromatique.
• Épicé : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé avec la moutarde pour relever le fromage.
• Au bacon : Parsemez de dés de bacon cuit et croustillant sur le dessus avant la cuisson au four, pour une version plus gourmande.
• Végétarien : Ajoutez des légumes rôtis comme des courgettes ou des champignons dans le mélange avant d'enfourner.

Conservation et préparation à l’avance

Réfrigérateur

Conservez au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 3 à 4 jours.

Congélateur

Congelez le mac and cheese cuit dans un récipient adapté jusqu'à 2 mois.

Réchauffage

Réchauffez au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes.

Conservez le mac and cheese au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Laissez refroidir complètement avant de couvrir.

Pour réchauffer, préférez le four à 150 °C pendant 10 minutes pour retrouver une texture crémeuse. Le micro-ondes est possible, mais la sauce peut devenir un peu sèche.

Vous pouvez préparer le mac and cheese à l'avance : assemblez le plat, couvrez-le et placez-le au réfrigérateur avant la cuisson au four. Ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires car le plat sera froid. Vous pouvez aussi le congeler après cuisson, puis le réchauffer au four.

Idées de service

Servez le mac and cheese bien chaud, directement à la sortie du four, avec une salade verte croquante pour apporter de la fraîcheur.

Vous pouvez aussi le proposer en accompagnement d'une viande rôtie ou d'un poulet grillé. Pour un repas complet, ajoutez des légumes rôtis comme des brocolis ou des tomates.

Pour un repas convivial, disposez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Un verre de vin blanc sec ou un thé léger accompagnera bien ce plat réconfortant. Vous pouvez aussi le servir en portions individuelles dans des ramequins pour une présentation plus élégante.

Questions fréquentes

Fiche recette

Mac and cheese gratiné ultra fondant

Prép. 15 minCuisson 30 minTotal 45 minPortions 6

Ingrédients

• 400 g de macaroni (coudes)
• 50 g de beurre doux
• 50 g de farine T55
• 750 ml de lait entier
• 250 g de cheddar râpé
• 1 c. à café de moutarde de Dijon
• sel, au goût
• poivre noir, au goût

Préparation

1. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Versez les macaroni et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les puis réservez.
2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d'un coup et fouettez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir un roux doré. Versez le lait progressivement en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
3. Hors du feu, incorporez le cheddar râpé en plusieurs fois, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajoutez la moutarde de Dijon, puis salez et poivrez selon votre goût. La sauce doit être lisse et brillante.
4. Versez les macaroni égouttés dans la casserole de sauce fromagère. Mélangez délicatement avec une spatule pour bien enrober chaque pâte de sauce. La préparation doit être bien crémeuse et homogène.
5. Préchauffez le four à 180 °C. Transvasez le mélange de pâtes et de sauce dans un plat à gratin beurré ou en céramique. Répartissez la préparation de manière uniforme avec le dos d'une cuillère.
6. Enfournez le plat à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. La sauce doit bouillonner légèrement sur les bords. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
7. À l'aide d'une spatule métallique, soulevez délicatement une portion de mac and cheese et déposez-la sur une assiette blanche. Servez immédiatement, bien chaud, tandis que la croûte est encore croustillante et le cœur fondant.

Contient : gluten, lait, moutarde

Valeurs nutritionnelles estimées par portion

Calories

610

Protéines

24 g

Glucides

58 g

Lipides

32 g

Estimation automatique à partir de la liste des ingrédients, non vérifiée en laboratoire.